餐饮中说的 “五味调和味更香”中的五味是指什么?

发布网友发布时间：2022-04-29 13:22

共9个回答

热心网友时间：2022-07-06 18:54

五味指酸﹑甜﹑苦﹑辣﹑咸五种味道，另一说是酸﹑甘﹑苦﹑辛﹑咸五种味道，最初是由健康人口尝药物的真实滋味而得知，继而人们发现药物的滋味与药效之间有着密切的联系和对应性。如：多甘味能补虚缓急；多酸味能敛肺涩肠；多苦味能降泄燥湿；多咸味能软坚散结；多辛味能发表行散。所以讲究五味调和。

热心网友时间：2022-07-06 20:12

五味是指酸甜（甘）苦辣（辛）咸这五种味道，烹饪变化的基本原理、核心便是五味调和。

热心网友时间：2022-07-06 21:46

是指酸、苦、甘、辛、咸。这五种类型的食物，不仅是人类饮食的重要调味品，可以促进食欲，帮助消化。

热心网友时间：2022-07-06 23:38

酸，甜，苦，辣，咸，另一种说法是酸，甘，苦，辛，咸五种味道。

热心网友时间：2022-07-07 01:46

所谓五味，是指酸、苦、甘、辛、咸。这五种类型的食物，不仅是人类饮食的重要调味品，可以促进食欲，帮助消化，也是人体不可缺少的营养物质。

热心网友时间：2022-07-07 04:10

五味（酸、苦、甘、辛、咸），调五味意思就是把五味（酸、苦、甘、辛、咸），或者说是十味（酸、涩、苦、焦、甘、淡、辛、辣、咸、鲜）根据身心不同的需要，按照君臣佐使的原则，把它们调和起来。

热心网友时间：2022-07-07 06:52

酸甜苦辣咸，五味指酸、甜、苦、辣、咸五种味道，另一说是酸、甘、苦、辛、咸五种味道，其实甜就是甘，辣就是辛。

热心网友时间：2022-07-07 09:50

五味指酸、甜、苦、辣、咸五种味道，另一说是酸、甘、苦、辛、咸五种味道，其实甜就是甘，辣就是辛。

热心网友时间：2022-07-07 13:04

这五味调和香指的是酸甜苦辣咸。在餐饮中这五位是离不开食物的。它能让人感觉到食物的本来味道。