干锅鸭爪爪的家常做法窍门
发布网友
发布时间：2022-04-29 13:19
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时间：2022-06-28 17:45
食材
鸭爪 300g
鸭中翅 300g
莴笋 适量
藕 适量
黄瓜 适量
西兰花 适量
魔芋 适量
芹菜 适量
鸡蛋干 适量
葱姜蒜 适量
料酒 适量
花椒 适量
老抽 适量
卤料 适量
盐、鸡精 适量
干辣椒 适量
方法/步骤
1
鸭爪、鸭中翅冷水浸泡半小时， 同时给中翅拔毛，家里有眉夹的可以拿来用了。
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2
准备好干锅需要的食材，这个完全根据自己的口味来搭配，我这备了莴笋、魔芋、鸡蛋干、藕、黄瓜、西兰花、芹菜，都切成条状。
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3
把浸好的鸭主料放进电饭煲内胆里，放老抽、料酒、姜块（拍碎）、一包卤料、干辣椒、盐、鸡精适量，拌匀，按鸡鸭模式，大概30分钟样子。
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4
蔬菜食材们在开水中焯一遍吧，藕和莴笋稍微难熟一点，除了鸡蛋干、黄瓜不用过水外，其外都在开水里煮至7、8分熟。
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5
焯过水的食材沥干水分备用。
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6
半小时后鸭爪爪们已经可以出锅啦，这时已经可以吃了，卤鸭爪就是这样的，偷吃一个，好入味，锅里的卤水不要倒掉，后面有用。
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7
锅中放食用油，加一点四川的火锅牛油，很辣，我只放了一点点。
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8
油热七八成熟转小火放姜、蒜、花椒煸香。
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9
接着倒全部辅菜进去翻炒，放适量生抽、盐。
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10
最后放鸭爪爪翻炒一下，加两勺卤水焖三分钟，大火收汁。
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11
最后放鸭爪爪翻炒一下，加两勺卤水焖三分钟，大火收汁
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12
洒上一层芝麻，几片香菜，满满一锅的胶原蛋白！
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13
装盘上桌。
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END
注意事项
卤鸭爪的汤汁不要倒掉，炒鸭爪的时候可以放一些
