白酒蛤蛎义大利面怎样做?
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发布时间：2022-04-29 14:33
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热心网友
时间：2023-10-11 10:58
白酒蛤蜊意大利面的做法
【1】煮意大利面
烧一锅热水，将意大利面条放到热水里煮大概8分钟。
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【2】切配菜
大蒜切片、洋葱切丁、辣椒切小段备用。
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【3】倒橄榄油
往炒锅里倒入适量的橄榄油。
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【4】炒酱料
往锅里倒入蒜片和洋葱末，将其炒香。
能吃辣的可以现在就放辣椒，辣椒属于脂溶性，经过油脂慢煮烹调，会把辣味*出来，辣味就会煮到酱汁里面去，如果不能吃辣，还是稍晚一点再放辣椒吧。
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【5】放蛤蜊
待蒜片微微变色后，就可以将蛤蜊倒入锅中翻炒。
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【7】加酒
往锅里倒入白葡萄酒和适量水，锅内会起火焰，把酒味烧掉后就会留下白葡萄酒的甜味。
一般不要在蛤蜊刚入锅时就放酒和水，要先保持锅内的高温让蛤蜊快速受热，然后再倒入酒和水。
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【8】倒入橄榄油
倒入一点橄榄油，然后一直摇锅，借由摇的过程，让橄榄油和汤汁结合，也可以辅助锅里的蛤蜊开壳。
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【9】取出开壳蛤蜊
用夹子或筷子将锅里开壳的蛤蜊取出，放到盘子里。
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【10】加入意大利面
将煮软的意面放到炒蛤蜊的锅里。所谓“原汤化原食”，舀一勺之前煮面的汤倒入锅中，再翻炒面条。
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【11】调味
往锅里加入罗勒叶、黑胡椒粉和辣椒。
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【12】出锅
将面条等食材倒入装有开壳蛤蜊的盘子里，就大功告成啦。
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白酒蛤蜊意大利面：“我长这个样子！”
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热心网友
时间：2023-10-11 10:58
材料
义大利面2人份蛤蜊2人份洋葱半颗辣椒1根萝勒叶2根白酒适量橄榄油适量
做法
1
将所有材料准备齐全
2
购买义大利面时请注意外包装，都有说明此义大利面需煮几分钟才会到想要的口感喔~~以此面为例，8分钟为外软内硬，12分钟为软面，所以我设定为10分钟~~
3
将义大利面抓适当的量(我用感觉测量的)，双手上下抓住面条，左右往反方向转，再一次放开，面条就会成散装的散在锅中罗~~记得这时要按下倒数计时的钮喔~
4
将洋葱、辣椒、萝勒(九层塔)切成末。倒入一匙橄榄油，放入拌抄。
5
抄出香味后，放入蛤蜊拌一下。
6
加入白酒~(这时会超~~香的)继续拌炒
7
等到蛤蜊大约开了3/4，就可放入面。(所以我都在面煮了6分钟左右才开始炒料)
8
持续将面与料拌匀，约2分钟。(面的包装上说12分钟是刚好的软面)
9
起锅啦~~香味四溢的白酒蛤蜊义大利面，倒上一杯白酒，和另一半浪漫一下吧！
热心网友
时间：2023-10-11 10:59
热心网友
时间：2023-10-11 10:59
热心网友
时间：2023-10-11 11:00
准备好食材
水滚加一点点盐煮义大利面到半熟捞起泡冷水后沥干
蛤蜊先泡水吐沙后洗净、洋葱切丁、蘑菇切片、蒜切片或切碎、罗勒或九层塔切碎
热锅放1大匙橄榄油炒香蒜片(中小火)
蒜香味出来了再放入洋葱丁，炒到有些透明
接着放蘑菇炒一会
放入蛤蜊，盖上锅盖焖到蛤蜊壳略微张开
倒入半杯白酒
蛤蜊的壳都开了就先盛一半(蛤蜊加汤汁)起来备用
再把煮半熟的义大利面放入锅里和剩下的一半蛤蜊拌炒，加2大匙开水和酌量的盐及黑胡椒粒及切碎的九层塔或罗勒叶
装盘后再把事先盛起的蛤蜊和汤淋在装盘的面上，放几片完整的罗勒叶或九层塔叶装饰
