北京哪有好地方做卤煮火烧
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发布时间：2022-04-20 06:02
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热心网友
时间：2023-08-09 17:00
“黄寺卤煮老北京酱肉”，是掩藏在德胜门外黄寺大街一条胡同里的小饭馆，饭馆老板姓高，祖籍北京昌平，向来爱好琢磨点东西，搞过生意，走过江湖，脑子勤快，腿脚利索。为了给孩子找个安生的生计，爷儿俩在黄寺开了个饭馆的买卖，到如今有1年多了，小本经营着，于不声张中，把北方人爱好的一口吃食做的越来越地道。由此，老高家的“黄寺卤煮老北京酱肉”在街坊四邻有了点名头。
顺着黄寺大街西口向东100米马路南侧“君濠海鲜”大招牌下的胡同右拐，再直行个200米，就来到了饭馆的门前。饭馆门脸儿不大，面宽也就2米多，进深撑死7、8米的样子。可别小看这不大的门脸，好吃的全在这里煮着呢。
夏末一个周六，一帮人从山里烧烤回来，已是夜色倾城。驱车与友来到这家饭馆，是因为当中的一人总爱自称老公为“我男人”的一个朋友的热情邀请。
那日正值夏日末端，饭馆外的小空场摆满了桌子，街边大排档的味道在渐渐消退的暑意中蔓延着，塑料圆桌旁几把塑料椅子或钢架椅子，掩映在算不得明亮的光线下，三三两两，闷头慢吃，或一哨人众，开怀畅饮，全都为了那碗干净且不失该有的味道的卤煮火烧，还有那精致的腌制凉菜，更为了那饭馆老板亲手做出来的酱猪肘子或猪蹄儿。
第一次坐在这里，开始只为卤煮。主人说还有酱肉等，我开始还客气了下：吃碗卤煮就成，晚上还是不吃肉的好。可待到酱肉一端上来，鼻孔的享受已经管不住嘴巴里的湿润了。吃吧！
好家伙，这头一口下去就收不住了。看在同吃的两位女生的面上，我还是稍微收敛了一下自己对美食的贪婪。一边客气地看着朋友打包，一边暗自发誓要以后再来搞点外卖带回家继续解馋自己更为家人一饱口福。
可是未及家人品尝，却已按耐不住馋虫，引得一伙吃货朋友径直杀到店里，在一大盘子酱肘子猪蹄风卷残云后，依然掩饰不住馋意并努力装出文明的样子要老板再添1肘2蹄。不是我贪吃，确实很好吃！可老板的公子满脸歉意：实在不好意思，肘子卖完了……
老板姓高，生得很北方，身量高挑，宽肩乍背，面部侧面轮廓有如艺术院校雕塑系里的标准模特，嗓音更是沙哑中带着沉厚。我半开玩笑着与人评议老高：一点都不输给高仓健！好交朋友的高老板与我等小饮一番，未及多语，便又因照顾新来的朋友去忙活了。高老板说，他是基本上按照自己家里酱肉的方法，按照传统做法卤的肉，选料、工序、火候基本不差，他每天就做40斤的酱肉，晚饭口才开始供应，晚上7点前基本就卖光了。所以想要吃上这口酱肉，却又保不准按点到饭馆的顾客只好提前预定，否则酱肉不保证。
香厚不腻，回味绵长，是我对老高家酱肉的初始感觉。上一次因为开车没有喝酒，今日是预谋而往，在大快朵颐中畅饮了几杯。局促之间品佳肴，小店以里醉肉香。在如今大讲低碳健康饮食之日，我等依然如此享受厚味，不是因为不要健康，确实因为太好吃了！
突然想起句老话：酒香不怕巷子深。
老高家酱肉确实在巷子不浅之处，可肉香已然飘出了巷子……
热心网友
时间：2023-08-09 17:01
开卤煮店需要一万元就可以开业了。
