小黍出品手工茶？
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发布时间：2022-04-20 05:53
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时间：2023-08-28 07:05
有的人推祟手工茶，说，我这个茶是纯手工的，费时费力费人手，所以很贵。
也有的人不认同手工茶，说，纯手工？摇青就是个力气活。你真的以为有人能坚持摇上那么多个小时手还不会酸？都是机器做的，拿“手工”两个字来忽悠人。
公说公有理，婆说婆有理，好像两种说法都在理，听的人自然很难分辨。于是，只能把手工茶这个概念抛开，管你手工不手工，我只挑选我自己喜欢的茶。
这样的顾客是最理智的。
在一团乱麻，分不清孰是孰非的时候，最好的办法就是抛开这团麻，不跟它们纠缠，另寻新方法去。
往往这样之后，就会柳暗花明又一村。
凭自己的舌头，选到一款适合自己的茶。
不必去为了贪图稀罕的纯手工茶，最后选到不喜欢的口味。
牛栏坑肉桂采摘
正岩水仙摊晾
《2》
仿佛是大家的生活条件好起来之后，讲究传统工艺，讲究原生态，讲究纯手工的顾客就多起来了。
吃肉，讲究土鸡土鸭。
吃海鲜，讲究海里现捞。
吃个草莓葡萄，也希望是纯天然现从地里采下来的。
这种心态，凡事必追天然干净绿色原生态的消费观念，是被近些年那些不良的商家，各种催熟，各种人工干预伤害得很深，吓怕了而衍生出来的。
就像湾湾的人爱吃火锅，却从来不敢买陆陆的火锅料。因为担心里面有多余的添加剂。
但凡镇子上有人说看到了一只老虎，第二天必定是家家闭门歇业的。人类的从众心理，不可谓不可怕。
这种心态，映射到喝茶上面，就是各种的纠结。
是不是手工茶？是不是大师的作品？是不是传承人手制的茶？
如果不是，那我不买 。
一只自然生长的母土鸡，一天最多也只生一只蛋。
一个年高德劭的传承人，或者大师，若是做武夷岩茶的，一天能做几斤纯手工茶？
身体情况摆在那里，纯手工的茶，摇青摇一天，老同志是受不了的。
摆拍摇个半小时一小时，那还将就。
所以，怎么可能做得出那么多产量来？
能批量产蛋的，一定不是土鸡。
能批量生产茶的，一定不是纯手工。
（岩茶采茶）
《3》
然而，“手工茶”这个概念是真的火。
前天，有朋友来问村姑陈，你的白茶，是手工的么？
这个看似简单的，只要回答“yes” or “NO”的问题，却实实在在地把村姑陈给问倒了。
手工白茶？这个概念我不知道是谁提出来的，也许只是这个茶友，在听了别的茶类的手工茶之后，一时意动，想象出来的一个概念。
又也许，是某些白茶商的新销售策略。
但是，白茶是不是手工茶，白茶里有没有手工茶，这个问题本身就很难回答。
就像有人问你，你如何证明你的母亲是你的母亲？
这种问题是不是很考验智商？！
要知道母亲的概念有两个，一个是生物学上的母亲，一个是人伦意义上的母亲，我们光区分母亲这个词本身的含义，就要辩论上几天几夜了，哪还有时间去证明母亲是母亲？
所以，要回答一种茶是不是手工茶，也必须要界定清楚“手工茶”这个概念，它的内涵和外延，才能作出准确的判断，给出合理的解释。
而白茶，从采，到晒，到烘，到挑捡，哪一样不经过人的手呢？要说白茶不是手工茶，那太姥山上的石头都不答应。
大的白茶厂，由于产量大，或许还会在某些环节借助机器设备。但中小厂，必定是全家人齐上阵，爹妈叔婶负责采茶，儿子媳妇女儿女婿负责摊晾烘干，接着全家一起挑捡，装箱，存进仓库。
这样阵容强大的制作，全部环节需要手来完成，自然是手工茶。
由于生产工艺所限，所有白茶，都是手工完成的。自然都是手工茶。
既然所有白茶都是手工茶，那么，区别白茶品质的高下，就不应该以“手工”二字为标准。
SO，若有人说手工白茶就是好茶，必定是在炒作概念。
手工抖青，我试过一次，不一会儿端水筛的手就磨脱了皮
挑捡白茶茶叶，帽子口罩，武装上阵
《4》
但是，也有人不喜欢手工茶。
严格上来说，是他不喜欢有人用手去碰茶。
曾经有一次，村姑陈拍了一个视频，分享泡茶技巧的。
在泡茶时，我用手，抓了几撮茶，投入盖碗。
然后就有朋友给我建议，说不要用手去碰茶。我很惊讶，为什么不能用手去碰茶？
他说，手碰茶，会沾了“手气”。
这还真是给我上了一课，“手气”这个词，第一次听见。
朋友的意思是，如果用手碰了茶，沾了手上的细菌，这茶便不好了。
真真是百样米养百样人。
有人一定要喝手工茶、被手侍弄过的茶，认为这样才是好工艺。
而有的人，则觉得手脏，手摸了茶便影响了茶的品质。
那些疯狂迷恋手工茶的朋友，看看人家这位厌手党的节操，你们要不要检讨一下自己？
而这位视“手”为洪水猛兽的朋友，村姑陈也想提醒您，我们吃的大多数东西，都是用手做出来的，都碰过手，比如说煮出来的米饭，炒出来的肉和青菜,煲出来的汤.......如果一定要坚持“手气”这种无厘头的讲究，估计就没得东西可以吃了。
《5》
不但食物大多数是沾过“手气”的，就连茶，酒，也一样。
比如，大家狂粉的普洱，在80年代的时候，不但用手做，还用脚做呢。
“手气派”听了，是不是很惊悚？
是的。
不但早些年，人们加工普洱茶，是手脚并用的，就算是加工白酒，葡萄酒，为了原材料破碎，需要用洗干净的手和脚，去捏碎和踩碎原材料。
村姑陈曾经在N年前，去泸州老窖参观过，就眼见车间的工人们，在踩糟。
热汽腾腾的车间里，大家热火朝天地踩着，干劲十足。心里想着，多做一些产量，年终奖就能多发一些。
这种场景，后来在电视纪录片里看到普洱大厂生产普洱茶时，两相重叠起来。普洱茶的工人们，一样是手脚并用，在帮助茶叶破碎。
大家不要笑话这种原始的方式，若要追求原生态，这不就是最天然的原生态么？
如果一方面追求纯手工，原生态，一方面看到真正的纯手工原生态又嫌不卫生，那就得改性叶了。只有姓叶，才会拥有“叶公好龙”似的价值观。
