奶茶中的布蕾和布丁有啥区别？

发布网友发布时间：2022-04-20 05:45

共1个回答

热心网友时间：2023-10-14 04:03

区别如下：

1、配料不同：布蕾用蛋黄、砂糖、牛奶、淡奶油制作；布丁用全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油制作。

2、口感不同：布蕾口感上较滑嫩；布丁口感偏硬。

3、制作方法不同：布蕾除基础加热搅拌均匀外，放入烤箱烤制、冷藏后撒上白砂糖，再用喷*烤一层焦糖层；布丁是原材料搅拌均匀后，静置冷藏凝固即可。

布蕾的做法：

牛奶 50g，淡奶油 100g，细砂糖 18g，鸡蛋 2个

做法步骤

1、食材大合影

2、我们先来做底座，裁5cm款的锡纸，再对折一下，成2.5cm

3、卷成圆环形，就是底座了。

4、用一个尖的金属，轻轻敲鸡蛋尖的那头，敲出小洞。

5、用尖刀慢慢转圈往下剪，一边倒出一些蛋清。

6、分离蛋清和蛋黄。现在去预热烤箱，170度，中层，上下火，10分钟。

7、蛋黄中加入15g白砂糖，打散就行，不要打发。

8、加热淡奶油，一边加热一边搅拌，小心糊了。煮到锅边出小泡泡就可以，不要全煮开。

9、加热好的淡奶油倒入蛋黄中，一边倒一边搅拌。

10、牛奶也倒入蛋黄中。

11、用漏网过滤一下。

12、可以看到底部的杂质。

13、倒入鸡蛋壳中，倒8分满

14、用锡纸包裹住鸡蛋

15、就像这样，像穿了件时尚的衣服。

16、烤盘里放半盘水，把鸡蛋放在底座上，放入烤箱。中层，170度，上下火，35分钟。蛋液不会流动，就可以了。

17、如果要吃焦糖壳，可以在布丁冷藏4小时后，上撒上一层薄薄的细砂糖。

18、用喷*烤出焦糖，冷却后就是脆脆的焦糖壳了。

19、摆上水果吃，也是别有风味哦！