请指教如何做手功劳面？

发布网友发布时间：2022-04-20 06:19

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热心网友时间：2023-08-01 00:06

有一些人往往会更喜欢自己在家里动手制作一些食物例如面条，因为面条的制作方法比较简单，所以在家里制作手工面条也是可行的。而且自己制作出来的面条总会比外面售卖的面条味道要好一些，吃起来也会更让人放心一点。可是不懂自制手工面条的人应该如何在家里制作手工面条呢?

原料：

面粉，水，酵母

方法
1、往和面的小盆里倒入面粉，可以稍微加点酵母。
2、面粉中间挖个坑，倒入适量的温水。
3、开始搅拌面粉和水，同时不停的揉和。
4、当面团和好的时候，盆边也几乎是光溜溜的，然后将面团用湿布盖上，醒一会儿。
5、差不多20分钟后开始揉搓面团，用擀面杖将面团擀成圆形。
6、在面圆两面都抹上一些干淀粉，擀面的时候才不会粘在一起。
7、将面圆一层层包裹在擀面杖上，不停地滚动擀面杖。
8、在一次次的滚动下，面圆越来越大，也越来越薄。
9、有薄厚不均的地方，再用擀面杖加加工。
10、将面片一正一反叠起来，刀将面片切成一公分左右宽。
11、将折叠的面条理一理，手工面就做好。
面条的功效与作用
1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;
2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;
3.改善贫血,促进人体气血运行;
4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。
面条的营养价值
面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

热心网友时间：2023-08-01 00:07

1. 手工面条。冷水和面，面用普通面粉就好，不要用高筋粉，因为初学者无法把握和面时候水、面的比例，高筋粉一旦和硬了会十分难擀。为了给面上筋需要在面里打两个全蛋，撒一小撮精盐，和好后醒20分钟，再揉面，接着醒40分钟，接着揉，然后再醒20分钟。由于手工和面力度无法达到机器和面的紧实度，所以必须依靠蛋、盐还有反复醒面揉面来提高筋度，这样的面和出来有嚼劲，不粘牙，久煮不烂，擀面的时候不粘擀面杖和面板。如果面和得比较多可以分几等分分别擀，在擀面前要最后一次揉面，擀面的时候擀成两毫米左右的椭圆面片即可，圆的不好切条，做开水，把切条的面像拉面一样用手揪住两头，在面板上上下弹几下，每一条都要这么做，所以手要快，这点比较考验功力，面就更长更薄，下到沸水煮熟捞出过凉水。我们家比较爱吃宽的，所以切条时候切的宽，宽窄也是个人的饮食习惯决定。

1. 在面粉中放入鸡蛋，搅匀，加入适量清水。
2. 揉成光滑的面团
3. 在案板上撒上面粉，揉一小会儿。
4. 将略起筋的面团擀成薄片，期间需要正反面撒上面粉，以免粘连。
5. 将面片对折，擀开，重复5次左右。
6. 将擀好的面片正反面扑上薄粉，如扇子一样正反面折叠，切成你喜欢的宽度即可。
7. 将面条抖散，撒上面粉，即可下锅。
1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
手擀面
手擀面
2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。
3．待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。
4．将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。
制作方法二