熏腊肉的做法大全家常

发布网友 发布时间：2022-04-20 06:05

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共10个回答

热心网友 时间：2022-07-04 01:17

白菜切条，熏腊肉切片，番茄切条。
2.
把高汤下锅，同时放进熏腊肉，白菜条大火烧开煮沸，改中火炖制半个小时，再改小火慢慢炖制一个小时...
3.
加入番茄条、鸡精、盐调味，最后撒上一把葱花即可。

热心网友 时间：2022-07-04 02:35

1.先把腊肉放在锅里煮一下，清洗干净。我的是朋友送的四川腊肉。（注意中间要翻转一次） 2.开始把

热心网友 时间：2022-07-04 04:10

付费内容限时免费查看回答烟熏腊肉主料：带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉500克腌料：盐20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚烟熏料：大米1杯、干桔皮适量、红茶适量、白糖2小勺

制作过程:1、选取带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉，切成大小适宜的长条块状。

2、猪肉内加入高度白酒，揉搓5-10分钟，使猪肉充分接触到高度白酒，此步骤是防腐增香的关键一步，然后放置约20分钟。

3、此时，可以炒制椒盐腌料。锅内放入盐、花椒、八角，小火炒至盐略微发黄，花椒香味浓郁，自然放凉。

4、把炒好的腌料倒入肉条，反复揉搓、涂抹均匀。

5、把腌肉放入保鲜腌制盒内或盆内，表面覆盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏室，腌制5-7天，中间每1-2天翻动一次，使其充分腌渍入味。

6、把腌渍好的肉条在一端穿粗棉绳并打结，然后悬挂于阴凉通风处，晾晒5-7天。

7、收回晾晒好的肉条，然后是最浓重的一笔——烟熏。原始的做法是挂在农家的灶台上面，用香柏枝、木柴等每天自然烟熏，随着岁月的沉积，腊肉也沉淀下了最自然的香味。我真得佩服我们祖先的智慧，在古老的年代具然发明出这种方法可以长久的保存肉类。如果想快速烟熏好腊肉，也有速成的烟熏法。准备一口大铁锅，倒入烟熏料。

8、搁置一个烤箱网架，把肉条摆放在上面，保留足够的间隙，保证肉条的每一面都可以被烟熏到。剪一个圆形纸箱当锅盖，覆盖在铁锅上面，保证足够的烟熏量。

9、开大火，快速出烟，然后转中火熏制20分钟左右，直至腊肉表面颜色棕黄，色泽红亮。如果在室内，开油烟机，快速档，快速吸除油烟。

10、熏好的腊肉自然放凉，短期食用，自然存放即可。想长期存放，装保鲜袋，放冰箱冷冻室。如果有真空抽空设备，真空保鲜最佳。

11、食用前，把腊肉用淘米水洗净，用凉水浸泡数小时，充分去除其盐分，然后煮几分钟即可，浸泡也丧失了腊肉的部分风味，不可兼得。

12、腊肉特点：质量好的腊肉要具备“干”、“爽”、“香”3个特点。1、“干”：用指甲掐瘦肉，内外干湿一致。2、“爽”：颜色自然，遍体呈棕黄烟熏色，肥肉和瘦肉组织紧密。3、“香”：散发腊肉固有的烟熏香味，风味浓郁。

热心网友 时间：2022-07-04 06:01

熏腊肉的做法家常一些的，个人认为还是用熏腊肉与莴笋，还有辣椒一起做小炒是相对比较好吃的

热心网友 时间：2022-07-04 08:09

熏腊肉的家常做法是把肉，在松枝火上烟熏，然后挂在火炉上面。

热心网友 时间：2022-07-04 10:34

她，去腊肉的话，主要是把那个腊肉煮好，然后红烧一下，然后再考嗯，火上，然后慢慢的是征询一段时间就行了

热心网友 时间：2022-07-04 13:15

我们家经常就是在冬天的时候，然后直接把它给用盐抹一遍，然后直接挂在上面就可以了。

热心网友 时间：2022-07-04 16:13

去拉肉的做法是非常的困难的，你可以去网上找一些视频教程，然后根据视频教程里面的一步一步的去跟她学就行了，就能做出来了

热心网友 时间：2022-07-04 19:28

云南肉的做法是非常的好的，而且做法比较简单，你在视频上搜搜，或者开一些那个苗都特色的短视频都会有效密方法

热心网友 时间：2022-07-04 22:59

这个你可以问问度娘啊，上面直接有很多很多个可供你选