做油条放入一定比例糯米粉会使油条更脆更酥吗?

是的，糯米面油条做法如下：工具/原料 糯米粉100克、面粉200克、鸡蛋一个、牛奶适量、发酵粉3克、盐适量、豆油适量 1、准备糯米面，面粉。2、加入一个鸡蛋，发酵粉，盐。3、倒入适量的牛奶 4、和成面团醒发1小时左右 5、擀成长方形，切成若干份条状 6、每两个放在一起，中间抹少许油。7、盖上保...

番茄米线是一道美味家常菜，以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材，美味可口，具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤：1. 将西红柿切滚刀块，圆白菜撕大片，油菜洗净备用。2. 烧热锅，倒入适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟，盛出备用。3. 锅中倒入适量油，将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂，倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟，再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油，搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹，而且富含多种蔬菜和蛋白质，有助于提高免疫力，是一道健康美味的家常菜。番茄米线，一道以米线1份；西红柿1个；圆白菜；小油菜；鸡蛋1个；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐丁）；清炖的排骨汤1份（可用清水代替或者其他高汤）等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！

在面团条中放入一定比例的糯米粉会使面团条更加酥脆。反应产生的二氧化碳气体会导致面团上有许多小孔并膨胀。有机酸的存在会使面团具有酸味，添加苏打粉是为了中和过量的有机酸。并能产生二氧化碳气体，使面团进一步膨胀；同时，纯碱溶解在水中并水解。然后在热油锅中炸；由于二氧化碳的产生，油条较松散。油...

制作油条的时候，加入糯米粉，是为了油条酥脆。如果家中没有糯米粉，这个时候也可以选择不加入，效果都是一样的。油条的做法其实相对来说并不是很难，将材料准备好，就可以开始制作了。制作油条需要发酵面团，在揉搓面团的时候，可以加入一些牛奶，这样糅合面团的时候，在容器中不断倒入酵母粉和面粉，制作...

你好,油条发硬与油条膨松剂、油炸火候有关,可以和面时加点食用盐、泡多源、白糖等,油条比较蓬松个大饱满、外酥里软、凉了不发硬。 炸出来的油条发硬是怎么回事? 外酥脆内松软大油条制作加工配方:普通面粉8.5斤、糯米粉1.5斤、面欣酥100克、白糖25克、盐100克、30度水6斤。工艺:面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将盐...

2、各家粉的筋度不同，加最后1/4杯粉的时候要一点点加，最后的粉团应该跟烙饼的粉团差不多软，如果太稀，可以多加一些粉粉直到粉团不沾手，不沾盆，很光滑 3、发好粉面以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓，免得气泡跑掉 4、炸油条需要油温高一些，约180度，可以先用一小块生坯下锅试试，...

1.糯米粉适量。2.添加水揉成光滑的团。3.然后把糯米团挤成大拇指那么大的团,下锅炸,开小火哦。4.炸好的,有点像油条。5.最后,锅里留油,加五勺糖,小火炒化,一定要小火,待糖化了就把炸好的糯米糍倒入锅中搅拌,直到起丝,装盘。6.开吃,香香甜甜的又松脆。

4、在把剩余糯米粉放入和成团，用擀面杖擀成薄，切成小长条揉匀，大约4厘米长。5、食用油放入锅中，油5成热，分次下入糯米条，炸制微黄浮起捞出，然后在把油锅烧热，中火复炸江米条，炸制脆硬成度即可捞出，但不能炸糊。6、另起锅放入糖和水，熬制糖浆有泡泡就行了，然后放入江米条，均匀...

这种软硬结合的口感很受人喜爱。如果不放淀粉,炸出来的油条外硬里硬,口感差很多。2. 防止烧焦:淀粉中的微粒可以吸收多余的油脂,避免油条表面过快酥脆和焦炸。如果不放淀粉,油条很容易烧焦,时间控制不当就会变黑不可食用。3. 锁住水分:放入热油炸制前,淀粉会迅速与油条表面的水分结合,形成一层薄膜,...

油条加淀粉的比例：一般需要加盐，水，面粉，这三样主要材料的比例，如果想让油条更好吃，可以适当加入一些鸡蛋。对于盐、水、面粉；一般都是1:60:100的比例，不过每个地方的气候和湿度不一样，我们如果掌握不好水和面的比例，水可以开始少放一些，然后逐渐再添加一些，不然会让面团过稀。至于添加剂的...

如果做健康无铝油条。外酥脆内松软无矾油条配方：普通面粉9斤、糯米粉1斤、泡多源200克、白糖25克、盐100克、常温水6.2斤。工艺：面粉、米粉、泡多源干拌匀。将盐、白糖、加入和面水中搅拌溶解，加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状...