油条加多少糯米粉最好
发布网友
发布时间：2022-04-20 06:29
共2个回答
热心网友
时间：2023-05-19 14:18
油条的制作：
主料：面粉
(300g)；奶粉
(20g)
辅料：酵母粉
(5g)；温水
(190ml)；食用油
(20ml)；小苏打
(1ml)
厨具：炒锅
1,奶粉+白糖+酵母粉用温水190ml搅拌均匀。
2,面粉放盆中。
3,先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。
4,揉好后发酵一个小时。
5,面团发至两倍大。
6,盐+小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。(最好将水分次揉进面里)
7,盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。(不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以。)
8,案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。
9,刀上也抹油，将大面片切成小条。
10,两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子。
11,油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身。
12,完成。
热心网友
时间：2023-05-19 14:19
1杯温水、2大勺植物油、2又1/4杯糯米粉（标准量杯，一杯=240毫升）、1小勺盐、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺干酵母
。
做法:
1、糯米粉团和好后，
取一保鲜袋，倒一点油，搓匀，将糯米粉团放入，袋口打结，静置，
发至2倍大取出（用手指蘸面粉戳个小洞，不回缩即好）；
2、轻放面板上,
用拳头轻轻将糯米粉团摊开成薄面饼（或用擀面杖轻轻擀开），切成两厘米宽，大约15厘米长的面坯，留在面板上，盖保鲜膜，二次发酵，10～20分钟，1小份上面抹水（少量的足够沾起两片粉团片的就可以了），
取另一小份放其上,
用筷子压一条印；
3、下油锅炸至金*,
捞出放厨房纸上沥干油；
小贴士：
1、糖主要是帮助发酵，而且起上色作用的，如果糖太少油条不会是金*。
2、各家粉的筋度不同，加最后1/4杯粉的时候要一点点加，最后的粉团应该跟烙饼的粉团差不多软，如果太稀，可以多加一些粉粉直到粉团不沾手，不沾盆，很光滑。
3、发好粉面以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓，免得气泡跑掉。
4、炸油条需要油温高一些，约180度，可以先用一小块生坯下锅试试，如果生坯下锅后，马上就会浮起来，就可以开始下锅炸了，否则油温低，粉坯吃油多而且影响涨发；
