用自发粉做面包怎么做用自牧?
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发布时间：2022-04-29 23:56
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热心网友
时间：2022-06-26 13:44
用料：自发粉200克 糖40克 黄油15克 牛奶95毫升 鸡蛋1个
自发粉面包的做法：
步骤1
自发粉，糖粉，鸡蛋，牛奶按照配方量加入一个大盆里，搅拌撑湿面团
步骤2
将15克融化的黄油倒进湿面团中，开始使劲揉打面团
步骤3
不要客气，使劲揉打面团，这一步对我来说特别治愈，揉打20分钟左右，面团可以轻易拉扯出面膜状态即可
步骤4
第一次自我发酵，拉扯开有气孔就行
步骤5
第一次发酵后揉成小面团，再次发酵成两倍大，如图
步骤6
第二次发酵后刷上全蛋液
步骤7
烤箱预热150℃，烤箱上下火150℃，烤25分钟左右，观察面包状态，千万要耐心观察，不然，烤糊了，前面功夫就白干了…
步骤8
你值得拥有的美味！
自发粉面包的烹饪技巧
个人觉得长帝烤箱150℃还是高了点，可以140℃左右，慢慢烤，多烤一会儿试一下
热心网友
时间：2022-06-26 13:45
做法一
用料
自发粉260克
鸡蛋60克（土鸡蛋两只）
纯牛奶100克
细砂糖25克
含盐黄油20克
步骤
鸡蛋和牛奶混合，然后加糖，再和面。
面团不粘了，面团放碗里用保鲜膜封好，放烤箱35度，烤盘加水。发酵30分钟-40分钟，到两个大了拿粗来。黄油软化后揉入面团充分混合。面变劲道了，而且黄油都吸收了。彼时有点手套膜的赶脚，但没时间了，揉成一团，放冰箱里冷藏。
第二天早上8点半，起来醒面，揉一团后，砧板上切成8份，抄一童孩的方子做包子的方式做圆。放8寸的圆膜。
直接进烤箱烤盘加水，40分钟，35度发酵。面包表皮刷稠蜂蜜水（1比1）。然后直接170度，20分钟开烤。
做法二
用料
自发面粉400克
鸡蛋1个
液体鸡蛋总重250克
糖50克
油50克
盐4克
步骤
所有材料混合放面包机揉面，揉一个程序，无所谓有没有出膜
无需发酵，直接整形，也可以包陷，整形完直接放烤盘入烤箱发酵，发酵时放一盘热水增加湿度。
发酵一个小时左右到两倍大，取出烤盘预热烤箱175度，刷全蛋液挤沙拉放肉松葱花。烤20-25分钟左右上色满意取出放凉即可。
做法三
波兰酵种：自发粉100g，水100g，
主面团：自发粉440g, 奶粉30g，牛奶200g 糖60g，盐2g，橄榄油30g，
将波兰酵种的材料放在面包机时，搅拌均匀后关机。室温发酵10小时。波兰酵种发酵好的状态是很多小泡泡的，拉出来有很多蜂孔的状态的
将主面团中除了油外的材料放入面包机中与和波兰酵种一起，启动面包机“和面档”，揉成棉絮状态时加入橄榄油揉直到程序结束，关上面包机，面包机发面时会发热，会阻断面筋。将面团取出放在大盆里自然发酵。
当发酵至原体积的2－3倍大时，取出面团
排气后，平均分成36份，滚圆盖保鲜膜，松驰15分钟。
松弛后的面团，擀成椭圆形的面片，每3个一组，中间那张刷油，错开叠起来
自下而上卷起，从中间切开，将面卷平均切成2份。
依次做完12组，共24朵花儿。烤盘刷油
切面朝下放在刷了油的圆盘里，在温暖湿润处进行2次发酵（或烤箱发酵档），时间为60分钟。
2次发酵结束，表面刷全蛋液，撒白芝麻
送入已预热的烤箱，
调节175度30分钟，9寸圆盘，盘里刷油，面包表面刷蛋液，撒芝麻
做法四
用料
自发粉260克左右
鸡蛋一只
糖（面包机配的量勺）大勺4勺
盐（面包机配的量勺）小勺1/2勺
牛奶100ML
食用油（配的量勺）大勺2勺
步骤
把所有材料加入面包机。
开启面包机选择牛奶土司功能步骤，我用的是小熊MBJ-120AB，菜单选择9，重量选择500克，烧色为中等。
和好的面，在和面期间可以随时观察发现。面团稀了可以适当加点粉，干了可以加点水。按停止键后可以操作加水加面。面和好后就可以等待了。
热心网友
时间：2022-06-26 13:45
热心网友
时间：2022-06-26 13:46
步骤 1
所有材料混合放面包机揉面，揉一个程序，无所谓有没有出膜。
步骤 2
无需发酵，直接整形，也可以包陷，整形完直接放烤盘入烤箱发酵，发酵时放一盘热水增加湿度。
步骤 3
发酵一个小时左右到两倍大，取出烤盘预热烤箱175度，刷全蛋液挤沙拉放肉松葱花。烤20-25分钟左右上色满意取出放凉。开吃。
热心网友
时间：2022-06-26 13:46
