西打酒是什么酒?
发布网友
发布时间：2022-04-30 00:07
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-26 20:00
西打酒是以苹果为主要原料，经破碎，压榨，低温发酵，陈酿调配而成的果酒。
苹果酒是世界第二大果酒，产量仅次于葡萄酒，苹果内主要含果糖，苹果酒酒精含量低，只有2%—8%，有甜味，果味浓，适口性强。苹果是异花授粉植物，必须大片种植，产量大。
苹果酒传统主要产于英国南部和法国东北诺曼底不适宜种植葡萄的地方，许多国家开始生产苹果酒，现代澳大利亚的苹果酒产量迅速上升，已成为世界最大的苹果酒产地，中国近几年也开始生产苹果酒。
主要功效
苹果酒为低度酒，含有较丰富的营养，适量饮用可舒筋活络，增进身体健康。苹果酒是一种低度含酒精果汁饮料，融合了啤酒与果汁的优点，口感清醇，营养丰富，采用上等苹果为原料，通过低温发酵，自然老熟的工艺酿造而成。
苹果酒中含有25种氨基酸，其中有8种是人体不能合成的；还含有促进人体发育及治疗和预防疾病的维生素。
苹果酒中含有的以苹果酸为主的有机酸，有助于除去人体内引起动脉硬化和尿石症的多余盐类；苹果酒还有软化血管，降低血脂和开胃的功效；
尤其是苹果酒中含有的脂肪燃烧剂——丙酮酸，可以起到消耗脂肪的作用，适量的丙酮酸浓度可以使人体达到供需平衡和胖瘦适宜的状态，长期饮用，不失为健身、减肥的好方法。
以上内容参考：
百度百科-西打
百度百科-苹果酒
热心网友
时间：2022-06-26 20:00
西达酒就是苹果酒，是从苹果酒的英文cider音译过来的。
苹果酒是一种由纯果汁发酵制成的酒精饮料。除了苹果酒以外，也有梨酒，桃子酒或者其他水果制成的果酒。苹果酒酒精含量低，大约从2%—8.5%左右。
中文名
苹果酒
外文名
Cidre（法）、Cider（英）、Sidra（西班牙）、Sagardo（巴斯克）
别称
西打酒
主要原料
苹果
是否含防腐剂
否
苹果酒的起源与发展
苹果年代久远，但不能肯定苹果酒可以追溯到那个年代。据记载，公元1世纪的地中海人是最早发明苹果酒的人。到公元3世纪，苹果酒就流传到欧洲，但直到公元8世纪，在法国西北部和西班牙北部苹果酒才真正开始兴起。到公元12世纪，欧洲苹果酒产业化就初步形成，但那时的苹果酒像酒精和醋的混合物，与现在完全不同。随着工业*发展和消费者需求扩大，英国人PercyBulmer建立了世界上第-一个现代苹果酒厂，并逐渐发展成世界上最大的苹果酿酒公司一HPBulmer。后来，苹果酒流传到了美洲*，美国解除苹果酒禁令后，苹果酒也得到了长足的发展。目前，苹果酒酿造工艺已经完善成熟，苹果酒更是作为一种重要的果酒品类在全世界各地流通。
比起国外繁荣的苹果酒产业，我国的苹果酒产业就显得有些薄弱。虽然我国是世界最大的苹果产地，年总产量占世界总产量的1/3以上，消费倾向却主要是鲜食，深加工比例仅为4.7%，远低于国际平均水平21。新中国成立后，我国就开始研发苹果酒，也取得了一一些成就，早期一些苹果酒品牌也获得了省级奖项，但由于居民消费水平低下，导致苹果酒很难打开市场，苹果酒产业处于停滞状态。改革开放以后，我国引入的浓缩苹果汁生产线，苹果浓缩汁产业在世界上占有重要比重，但后来国外对我国实行反倾销策略，许多苹果浓缩汁企业因此一蹶不振。要挽救我国的苹果深加工产业，延长苹果产业链迫在眉睫。因为苹果酒具有多种优点且极具市场前景，我国便将目标对准苹果酒，开始重视苹果酒研发，以期实现苹果产业振兴。我国苹果酒产业起步是以1981年烟台苹果香槟酒的出产为标志的。1998年，河南宫殿酒业填补了我国千型苹果酒的市场空白13.14。2000年以来，我国各地出现许多苹果酒厂，但是小企业众多，行业尚处于发展状态，发展前景相当广阔。
苹果酒
分类
发酵苹果酒在美国又叫硬苹果汁（hard cider），在英国、法国、澳大利亚等国叫苹果酒。根据加工方法和产品的特点可将苹果酒分为发酵苹果酒、气酒和露酒等几种。发酵苹果酒是用苹果汁发酵菌发酵酿制而成。气酒是含二氧化碳的苹果酒，又称发泡酒。露酒一般是用食用酒精浸泡果实或与果汁配制而成。
甜苹果酒
苹果汁在敞开的容器内经半发酵而成，是非起泡酒，当发酵到相当密度为1.020～1.025时，用杀菌或冷却的方法停止发酵。它也可由全发酵的苹果酒（干苹果酒）内加糖或经杀菌的未发酵苹果汁制成。
干苹果酒
它是一种全发酵的苹果酒，一般叫做硬苹果酒。将苹果汁发酵，直至其比重达到1.005为止。它与非起泡的葡萄酒相似，但其酒精含量约为4.5%～7%，而葡萄酒内的酒精含量为7%～14%。
起泡甜苹果酒
它是将苹果汁发酵至刚起泡，其中酒精含量（体积含量）在1%以下，发酵是在封闭的容器内进行的，过滤、灌装也是在封闭系统内完成，以免发酵产生的二氧化碳气逸出。酒中二氧化碳的压力一般达到0.2～0.3Mpa。
起泡苹果酒
它含有二氧化碳气体，但没有将发酵时所产生的二氧化碳全部保留下来。酒精含量较前一种苹果酒高，为3.5%，含糖量低。
苹果气酒
各种苹果酒充入商业出售的二氧化碳气，即为气酒或叫碳酸苹果酒。要注意苹果气酒与天然发酵的带气苹果酒的区别。对于苹果气酒而言，二氧化碳压力为0.28～0.35Mpa。
香槟型苹果酒
香槟来自法国的香槟阿登省(Champagne-Ardenne)。法国的酒法规定，香槟必须是法国香槟省制造的含二氧化碳白葡萄酒，而其它地区生产的相同质量的酒则称为起泡酒。香槟型苹果酒的制造与香槟类似，酒中的二氧化碳压力为0.5—0.6Mpa。天然发酵的气泡则像天然气泡水(例如法国产的Perrier)一样，有利于主餐时候起到消化功能，也可以很好地起到餐前开胃的作用。
香槟型苹果酒与起泡苹果酒都可以根据含糖量不同分为：干型（含糖量小于28克/升)，半干型（含糖量介于28克至42克/升之间），甜型（含糖量大于42克/升)。而香槟型苹果酒与起泡苹果酒的区别在于酒中的二氧化碳压力。香槟型苹果酒因压力与香槟类似，故而得名。
法国布列塔尼省著名的”布朗家Cidre LE BRUN手工苹果酒“的香槟型苹果酒。分为干型香槟型苹果酒（含糖量小于28克/升），半干型香槟苹果酒（含糖量介于28克至42克/升之间）及甜型香槟型苹果酒（含糖量大于42克/升)，分别获得过法国农业部在巴黎举办的农产品竞赛类目下苹果酒与梨酒分类的金、铜、银奖。
热心网友
时间：2022-06-26 20:01
热心网友
时间：2022-06-26 20:02
热心网友
时间：2022-06-26 20:02
