枣子酒怎么泡?是用干枣子还是生枣子?
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发布时间：2022-04-30 00:12
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时间：2022-06-26 22:51
枣子酒的做法：
枣子酒用的是干枣。
枣子酒
主料：小红枣500克。
辅料：冰糖适量 白酒150克。
制作过程：
1、红枣清水洗净，浸泡半小时。
2、上炉煮，水沸后换小火煮半小时。
3、半小时后煮出好多白色浮末，把水倒掉，清洗几遍换清水。
4、换好清水煮开后加冰糖，量随自己口味。
5、小火闷煮半小时，汁液变黏糊后关火。
6、放凉后加入白酒焖个半天。之后就可以取出来食用了。
7、取一小碗吃，其余的继续浸泡，越泡越香。
健康功效：补中益气，养阴生津，和胃润肺，止咳化痰，补益脾胃、滋养阴血、养心安神，和血通脉，祛寒壮神，宣导药势。
枣子酒的营养价值：
1、枣性温，味甘。归经脾，胃。具有补益脾胃、滋养阴血、养心安神之功效。适宜营养不良、心血管病、癌症。禁忌糖尿病、急性肝炎、龋齿、寄生虫。特点维C含量居百果之冠，天然维生素丸。
2、白酒性味辛、甘，性温。具有和血通脉，祛寒壮神，宣导药势之功效。
3、冰糖性味甘、平、无毒。归经入肺、脾。具有补中益气，养阴生津，和胃润肺，止咳化痰之功效。主治肺燥咳嗽，干咳无痰，咯痰带血。
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时间：2022-06-26 22:51
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时间：2022-06-26 22:53
方法/步骤
1
红枣洗干净，沥干水分切成两半。
2
瓶子洗干净，沥干水分。口朝下控20分钟。
3
红枣和冰糖灌入瓶中，直接浇入白酒，我用的是楼下酒坊的50度东北小烧，据说度数越高效果越好。
4
瓶子盖拧紧。放在阴凉干燥处，我泡了15天左右。
5
十五天后，颜色变成微红的，喝起来口感绵柔，微甜。枣香宜人，每次半杯，还有助眠的效果哦。
END
注意事项
酒量大可以多喝一些，比喝多白酒养生得多，酒量小的或者不会喝的，每天喝一两口就行了。
浸泡大枣等植物药材，最适宜用清香型白酒，这样浸泡后的药酒比较纯正。一般酒精度在40度左右，浸泡15天后即可调酒
基本信息
编辑
红枣酒分为酿造红枣酒和配制红枣酒两种。红枣酒保留了红枣补中益气，养血安神的药理特性，长期饮用有良好的食疗功效。
酿造历史
编辑
红枣酒最早记载为北宋1033年，源于山西晋中。
酿造原料
红枣酒主要酿造原料为黄河流域各类枣品种。
酿造工艺
酿造红枣酒
精选优质红枣，洗净-消毒-破碎-加曲-发酵-压榨-过滤，酿造红枣基本工艺流程。
发酵红枣酒是以红枣和充分成熟的鲜枣为原料, 经发酵制成, 酒度一般在 15°～17°, 颜色全黄, 晶亮透明, 食之醇厚柔和。发酵红枣酒经蒸馏后成为 蒸馏红枣酒,其酒度达50°～60°。
配制红枣酒
配制红枣酒是用食用酒精将红枣中的可溶性成分浸提出来, 然后用糖、食 用色素、食用香精等勾兑而成, 酒度可调成15°～60°, 方法简单、快速, 但风味不及发酵红枣酒纯真。
羊脂红枣酒[泡制]
[配方]红枣250克，羊脂25克.黄酒250毫升。
[制法]先将红枣用水煮软后倒去水，再加入羊脂和黄洒，煮1-3沸后，倒入罐内密闭贮存7天后，即成。
[功用]补中益气、养血安神、清热解毒。
[主治]小儿低热(气血两虚型)。
[用法]口服。每次食枣3-5枚，日服2次。连用7-8大。
[附记]引自《民间百病良方》。验之临床多效。
酿造过程
1.红枣酒一般是选用的无病虫害的残次红枣做酒，但是必须清除霉烂等杂质。用
2.清水在洗果机内清洗干净，置于夹层锅中加入其干重3到5倍的水，在2个大气压的压力下加热至沸，在90摄氏度左右下维持30分钟停止加热，使其自然降温至60度左右，放在提取罐中浸泡5到6小时，使果实充分吸水，以利破碎。
3.将浸过的果实用破碎机破碎成红枣泥.
4.将澄清果汁加5%到10%的人工培养纯种酵母液,保持16到20摄氏度发酵5到6天后，进行换桶，转入后发酵。
5.用虹吸方法将果酒移至另一干净桶中。主发酵后的红枣酒一般酒精度为3%到9%。应添加蒸馏果酒或食和酒精提高酒精度。保温15到20摄氏度，时间为30到50天，酒脚集中后经蒸馏得蒸馏酒，用来调酒度。
6.经后发酵的新酒，需1到2年的陈酿，之后进行第一次过滤，并进行糖度、酸度和酒度的调整，以满足人们的口味要求。澄清后的红枣酒用果酒灌装并密封，然后送入加压连续式杀菌进行杀菌并冷却，最终得到成品红枣酒。
营养价值
红枣营养分析
1. 枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；
2. 经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；
3. 枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的；
4. 对病后体虚的人也有良好的滋补作用；
5. 枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效；
6. 枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。
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时间：2022-06-26 22:53
