怎样挑选笋干?

1、看颜色。笋被制成笋干的时候，期间不会添加其他的东西，所以说，品质好的笋干，它的颜色和鲜笋的颜色是一样的，如果我们看到笋干的颜色偏白或者偏黄的话，那么绝对是品质不好的，最好就不要买了。2、闻味道。不管是什么品种的笋干，它的味道都是特别清香鲜美的，如果我们闻到笋干的味道比较刺鼻，...

验水分。既然经过腌制的笋干，那么笋干的含水量不应该过大，笋干含水量过多，轻则导致笋干受潮，严重的会笋干发霉腐烂，挑选笋干的时候，我们可以用手将笋干折一下，如果笋干轻轻一折就能折断，并且有清脆的声音。说明这样的笋干比较脆，是晒干的笋干，里面没有水分。

怎样挑选优质的笋干 1、色泽：呈黄白色或棕黄色，具有光泽的为上品，色泽暗黄的为中品，色泽酱褐的为下品。2、笋体：笋体短粗，体态肥厚，笋节紧密，纹路浅细，质地嫩脆，长度在30厘米以下的为上品，长度超过30厘米，根部就显得大而老，纤维就多而粗，笋节亦长，质地就老。3、湿度：含水量在14...

二、看肉质 质地细嫩的笋干体厚、片形短阔，笋节紧密，纹路浅细。反之，长度超过一市尺，根部大，纤维粗，笋节稀的笋干则质地较老。三、验干湿度 优质的笋干含水量在14%以下，折断时容易断裂。反之，较差的笋干则不易折断。四、辨别加工处理方式 在挑选笋干时，还需注意其加工过程。部分不良商贩可能...

笋干 1、看笋节：笋节紧密、纹路浅细；肉厚形宽者，是嫩笋。笋耳30厘米以下者质嫩，过长者质老；笋的基部老根越短越好，去净的较好。2、看笋色：笋干颜色以琥珀样的淡棕黄、且有光泽者较佳；色暗黄者为中品；酱褐色者质量较差；有焦色者，是劣质品。3、辨干湿：用手折笋干，折之即断、声...

1、看色泽。优质笋干色泽要以琉璃色、浅棕黄为好，并且有光泽。颜色不能太黄，要不然有可能是用硫磺熏过的，要追求本色。色泽暗黄为一般，酱褐色和黑色为次。另外，如果笋干异常发白，有刺鼻的硫磺味，则是硫磺笋干，要警惕。食用后，轻则头晕呕吐腹泻，严重的会出现中毒症状。2、看笋节。如果笋节...

1、看根节：根薄、节密、纹细、身阔的质嫩；节疏、纹粗、有老筋的质老。2、看色泽：笋色淡黄，棕黄至褐黄，且有光泽的质优；色暗黄质次；色酱黄质最次。3、验干湿：笋干易折断，声音清脆者身干；折不易断，即使断了也无声响者身温。4、测涨性：笋身阔，肉质厚、笋节密的涨性好，1...

1、观色泽。色泽淡棕黄，呈琥珀色，且有光泽，乃为笋干中的上品；色泽暗黄者为中等；呈酱褐色的属下品。2、看肉质。质地细嫩的笋干体厚，片形短阔，笋节紧密，纹路浅细；长度超过一市尺，根部大，纤维粗，笋节稀，其质地较老。3、验干湿度。笋干的含水量在14%以下，折之易断为好；反之较差。

1. 挑选笋壳：选择嫩黄色的笋壳，这种笋壳通常表明笋是新鲜且刚刚从土中挖出的，具有新鲜感和紧实感。2. 观察笋肉：剥开笋壳后，观察笋肉的颜色。笋肉越白嫩，笋的口感通常越脆。避免选择绿色的笋肉，因为这样的笋肉吃起来可能会感到涩口。3. 检查笋节：笋是分节生长的，检查笋节之间的距离。

怎样挑选笋干好吃1、看笋壳。笋的外壳要选嫩黄色的，这种外壳的笋是深埋在土里，刚挖出来的，很新鲜。2、看笋肉。把笋的外壳剥开，查看笋肉，笋肉越嫩白，笋吃起来就越脆。绿色的不要选，笋肉吃起来很涩。3、看笋节。笋是节状生长的，买笋时要看节与节之间的距离，距离越近越紧密，笋肉就...