用面的凉皮放不放碱面子?

发布网友发布时间：2022-04-29 22:37

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热心网友时间：2022-06-24 18:06

超简易凉皮（不洗面不加碱不用小麦淀粉）的用料

地瓜淀粉适量小麦面粉适量水适量
超简易凉皮（不洗面不加碱不用小麦淀粉）的做法步骤步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
地瓜淀粉和小麦面粉按照等量配比（想吃Q弹一点的可以稍微多放一些地瓜淀粉。）加水搅拌均匀至无颗粒。

步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
面糊的粘稠度以提起筷子有连续的淡薄的线条流下为宜。 ps:如果提起筷子是一滴一滴的滴下，说明水多，加淀粉和面粉。如果提起筷子是粘稠的线条说明水少，慢慢加水中和。

步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
起锅烧水。准备1-2个平底容器刷层薄油备用。准备一盆凉水备用。 ps: 我用的是烤披萨用的八寸烤盘，不必纠结这个，完全可以用其他耐热平底容器代替。（请自动忽略我家这个烤盘已经刷不出来的烤痕）

步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
用比较小的小汤勺将面糊盛在刷了薄油的平底容器里。 ps: 我用的是吃火锅时捞菜用的汤勺，一次放了两勺，做出来的凉皮薄厚适中，跟外面卖的凉皮厚度差不多，各位根据自己的喜好适量增减。

步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
容器里的油一定要薄薄的刷一层就可以了，刷厚了就是我上图的结果，面糊无法分布均匀。

步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
水烧开后，用烤盘夹将烤盘慢慢放进沸水里，不用关火，盖锅盖蒸2-3分钟，面糊放的多就蒸3分钟，面糊放的少就蒸2分钟。 2-3分钟后用烤盘夹将烤盘夹出，直接放到凉水盆里沏着，然后将凉皮表面刷一层薄油，避免卷起来时黏住。（如果有其他平底容器，这个时候重复上面步骤将盛好的面糊放进开水锅里盖盖子蒸2-3分钟）用小刀贴着凉皮边慢慢将凉皮卷起，放到盘子里就可以了，如果面粉放多了，在卷凉皮的过程中可能会出现戳烂的情况。

步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
重复以上步骤直到所有的面糊都蒸完。

步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
将凉皮切成一指宽的条状，加入黄瓜丝，放入适量的醋，少量生抽和味达美，少量香油，喜欢吃蒜的放蒜，喜欢吃辣椒的放老干妈之类的辣椒。美味的凉皮就做好了。

热心网友时间：2022-06-24 18:07

前几年我都是自己做凉皮吃，都不放碱面子的。只需要用面粉加水后搅和成面浆，然后用不锈钢的盘子装一勺面浆放入开水锅中加热，盘子里要提前抹上一层花生油，要盖上盖子，盖子需要是玻璃的，以便能看清面浆蒸的情况。待面浆起泡之后就可以出锅了。我第二次蒸就成功了。