烤箱自制酸奶怎么做

发布网友发布时间：2022-04-29 21:54

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热心网友时间：2022-06-23 18:41

家庭自制酸奶其实非常简单，而且做出的酸奶秒杀市场上大部分酸奶产品，非常的好喝。

第一需要的器具，原料
这里要说的是烤箱如何制作，那么肯定需要一个烤箱了。一个不锈钢器皿可以煮奶的，一个炉子，一台冰箱，还有勺子，打蛋器等。需要一杯超市的酸奶（千万不要买成常温的，那个不能做），无抗鲜奶（必须无抗生素），白糖。

具体配方：按一升的鲜奶来制作
鲜奶：1升
酸奶：0.1升（用于接种）
糖：50克左右

第二制作的步骤

1 器皿的消毒
使用的器皿包括锅，勺子，搅拌用的打蛋器先煮沸消毒，必须非常干净。不然杂菌污染，酸奶就不能喝了。煮沸几分钟就可以了。

2 鲜奶的煮制
将鲜奶倒入消毒过的锅，少量加入白糖（1-5%），一是调味，二是促进随后的发酵。再煮制到完全沸腾。

3 接种酸奶
将煮沸消毒后的鲜奶放置降到室温（一定不要转移器皿二次污染），用消毒过的器皿，加入酸奶接种，大约加鲜奶的10%左右，不需要特别精准。整个过程绝对不能污染。

4 烤箱发酵
将烤箱温度升到40度左右，将鲜奶封好后，在里面发酵，因为烤箱的低温度不稳定，所以时间需要你自己摸索一下，一般2-4小时够了。

5 低温后熟
发酵过后的酸奶并不好喝，要把酸奶转移到冰箱冷藏个几小时，进行后熟，酸奶的香味才饱满。

6 食用时可以拌入水果，谷物脆等。

热心网友时间：2022-06-23 18:41

　准备材料：

　　一大袋鲜牛奶、半瓶超市售的优酪乳(或乳酸菌粉3克左右)、白糖适量

　　制作过程：

　　1、将大袋鲜奶，入锅烧开，转到无水无油的容器中，放置到室温状态(大约35-40度之间);

　　2、倒入优酪乳或乳酸菌粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入烤箱中层(放在烤网上);

　　设定发酵模式

　　3、烤箱开发酵模式，时间设定为5-6小时，按确定键开始工作;

　　4、5-6小时后，看容器中的牛奶已凝结，则发酵完成，取出凉后，放入冰箱冷藏2小时后，加白糖即可食用。