正宗臭桂鱼怎么做?
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发布时间：2022-04-29 21:57
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热心网友
时间：2022-06-23 20:38
正宗臭桂鱼很多人都非常的喜欢吃，似臭非臭，非常的味美，而且令人回味无穷。正宗臭桂鱼主要的材料是桂鱼、臭豆腐和姜片等，这道菜的营养也非常的丰富，如果我们自己学会做这道菜，在闲暇的时候，和家人及朋友共同分享，也是一件非常快乐的事情，下面我们共同分享一下正宗臭桂鱼的做法。

原料：桂鱼1尾约600克臭豆腐2块姜片10克蒜片20克徽州笋丁，黑猪肉丁，马耳朵葱30克野山椒30克辣椒酱15克、胡椒粉、料酒、白糖、味精、酱油、干湿生粉、鲜汤、各适量

色拉油10000约耗100克

制法：
1桂鱼宰杀后治净，将头尾用精盐腌渍片刻，然后用木桶压制，让桂鱼自然发酵变臭，一般夏天三天，冬季为一个星期。
2臭豆腐切成一字条；野山椒去蒂剁细，臭豆腐烧好放在锅底，
3炒锅置火上，放入色拉油烧至七成热，把淹渍好的桂鱼下入锅中浸炸至色呈金黄且熟时，捞出沥油。
4锅留底油，投入姜片、蒜片、马耳朵葱，黑猫猪丁，徽州笋丁、野山椒和辣椒酱炒香出色，掺入鲜汤，待烧出味后打去料渣不用，下入炸好的臭桂鱼，调入白糖、酱油和味精，烧入味后用湿生粉勾薄芡，起锅整齐地摆在盘中间，再将炒好的黑毛猪丁，徽州笋丁盖在臭桂鱼上面，最后用香葱稍加点缀即成。
特点：色泽饱满，口味醇实，香气独特，鲜香微辣。
做法诀窍
编辑
1制作臭桂鱼，应选用新鲜的活桂鱼淹渍，不要用不新鲜的桂鱼来淹渍，以免影响口感。
2淹渍的时候，上面一定要压块大石头，这样出来的桂鱼皮和肉质都比较紧。
3烹饪臭桂鱼的时候，一定不要放盐，因为桂鱼本身就是有足够的咸味。
热心网友
时间：2022-06-23 20:38
付费内容限时免费查看回答亲亲您好，我是小黑，一个专门服务于生活类问题，并且已经累计帮助超过两千人的小弟襤，请您稍等一下哈殺，查询答案大概需要两分钟喔類，查询到结果后马上为您解答。
做法
原料:桂鱼1尾 约600克 臭豆腐2块 姜片10克 蒜片20克 徽州笋丁，黑猪肉丁，马耳朵葱30克 野山椒30克 辣椒酱15克 、胡椒粉、料酒、白糖、味精、酱油、干湿生粉、鲜汤、各适量 色拉油10000 克约耗100克
制法:
1 桂鱼宰杀后治净，将头尾用精盐腌渍片刻，然后用木桶压制，让桂鱼自然发酵变臭，一般夏天三天，冬季为一个星期。
2臭豆腐切成一字条;野山椒去蒂剁细，臭豆腐烧好放在锅底，
3 炒锅置火上，放入色拉油烧至七成热，把淹渍好的桂鱼下入锅中浸炸至色呈金黄且熟时，捞出沥油。
4 锅留底油，投入姜片、蒜片、马耳朵葱，黑猫猪丁，徽州笋丁、野山椒和辣椒酱炒香出色，掺入鲜汤，待烧出味后打去料渣不用，下入炸好的臭桂鱼，调入白糖、酱油和味精，烧入味后用湿生粉勾薄芡，起锅整齐地摆在盘中间，再将炒好的黑毛猪丁，徽州笋丁盖在臭桂鱼上面，最后用香葱稍加点缀即成。
正宗臭桂鱼的腌制方法
1、主材料：桂鱼1条；辅材料：臭豆腐250g、盐适量。2、将准备好的桂鱼将内脏清洗干净。3、在桂鱼的外身切花刀，帮助桂鱼更加的入味。4、准备好一个大的盘子，将桂鱼放入盘子中，然后均匀地撒上盐，并涂抹均匀。5、将臭豆腐提前倒入一个小碗中，搅碎后均匀涂抹在鱼身上。6、涂抹均匀后，用保鲜膜连...
番茄米线，了解一下？
番茄米线是一道美味家常菜，以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材，美味可口，具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤：1. 将西红柿切滚刀块，圆白菜撕大片，油菜洗净备用。2. 烧热锅，倒入适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟，盛出备用。3. 锅中倒入适量油，将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂，倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟，再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油，搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹，而且富含多种蔬菜和蛋白质，有助于提高免疫力，是一道健康美味的家常菜。番茄米线，一道以米线1份；西红柿1个；圆白菜；小油菜；鸡蛋1个；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐丁）；清炖的排骨汤1份（可用清水代替或者其他高汤）等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！
正宗臭桂鱼的做法
1、食材：桂鱼1条、紫苏几片、花生油1勺、盐巴少许、姜5片、料酒5滴、蒸鱼豉油2勺、花椒粉2g、七味粉2g。2、先把紫苏清洗干净，切碎。3、桂鱼处理好，两侧用刀割出几条口子。4、将姜片塞到口子、肚子里，撒入花椒粉、七味粉、加入少许蒸鱼豉油、加入几滴料酒及盐，揉匀。5、油锅烧热，用姜片...
臭桂鱼的做法(臭桂鱼的做法较正宗的做法)
(1) 将花椒放入锅中炒香，然后加入姜、蒜、辣椒炒香。(2) 加入泡菜翻炒，然后加入桂鱼块，用料酒烹调。(3) 加入适量清水，加入豆腐块，煮开后加入生抽、老抽、盐、味精、鸡精，调味。(4) 煮至桂鱼熟透，加入香菜、葱花翻炒即可。二、臭桂鱼的较正宗的做法 臭桂鱼的较正宗的做法是湖南岳阳臭桂鱼。
正宗臭桂鱼的做法
步骤一：准备工作 1. 将桂鱼洗净，剖开，挑掉内脏，冲洗干净后备用。2. 将臭鳜鱼泡水，以降低其特殊的气味。步骤二：腌制桂鱼 1. 将桂鱼均匀地撒上适量的盐，放置15分钟，让其入味。2. 取出桂鱼，用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾擦干。步骤三：炸制桂鱼 1. 在炒锅中加入适量的植物油，烧热至七成...
正宗臭桂鱼怎么腌制
1、将桂鱼清洗干净，从桂鱼肚处向鱼背处剖开。2、将桂鱼两面均斜剖上花刀，不要将鱼身剖断了。3、将鱼从案板上移至稍大的盘中，用干净的筷子拣出5~6块臭豆腐放在鱼身上，将臭豆腐均匀抹满桂鱼的全身。4、准备一个塑料食品袋，将鱼身合起放入食品袋中，袋中空气用手排挤一下，并将袋口扎上...
如何腌制臭桂鱼
方法一完全按照古法腌制桂鱼，方法二则只用盐、蒜蓉腌制，减臭不减香，两款桂鱼做法不同，却同是酒店的招牌菜。方法一：1、桂鱼100斤宰杀治净，一分为二，无须冲洗；盐2000克、香料粉（丁香、甘草、八角、小茴香、花椒、香叶）150克、蒜蓉1500克拌匀成混合料待用。2、在大木桶中摆一层鱼、撒一层...
臭桂鱼的正宗腌制方法
臭桂鱼的正宗腌制方法如下：材料准备：臭腐乳、桂皮、花椒、红辣椒、紫苏、盐、姜片、蒜粒、鸡精、味精、料酒100克、白酒10克等等。1、将新鲜的鳜鱼宰杀干净，去掉血水以及腮，鱼身打上斜花刀。将打好花刀的鳜鱼抹上盐，如果鱼肉较厚，花刀中间也要抹进去，这样腌制才能入味；抹好盐的鱼一层一层码好...
正宗臭桂鱼怎么腌制
1、准备桂鱼一条、臭豆腐8块、花雕200克、花椒15粒、洋葱半个、八角香叶少许、香菜梗3个、干辣椒20克、白酒少许；2、取一个可密封的保鲜盒，放入花雕、八角香叶、花椒、洋葱、干辣椒、香菜梗、白酒；3、将臭豆腐抓烂放入，成为料水；4、将桂鱼放入，密封好放入冰箱里腌制5天；5、直到鱼眼变成红色...
臭桂鱼的做法最正宗的做法
最正宗的臭桂鱼的做法如下：工具／原料：桂鱼1条、蒸鱼豉油2匙、料酒1匙、食用油2大匙、姜2~3片、大葱1棵、小红尖椒1个、盐3克。1、准备好需要的食材。2、大葱段洗净切丝，小尖椒洗净去籽切丝，一起入清水中浸泡至自然弯曲。3、桂鱼两侧各划上一刀。鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒，均匀撒上盐。...
正宗臭桂鱼的做法是什么?
以下是正宗臭桂鱼的做法：【材料】新鲜桂鱼一条（约750克-1000克）姜片若干 葱段若干 料酒适量 盐适量 白糖少许 醋适量 生抽适量 老抽少许 花椒粉适量 辣椒粉适量 蒜末适量 香菜适量 油适量 【步骤】准备桂鱼：将桂鱼宰杀后清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后从腹部剖开，取出鱼肉，保留鱼骨和鱼头备用。腌制...
