为什么东北的大碴子好吃

发布网友 发布时间：2022-04-29 21:57

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热心网友 时间：2022-06-23 20:36

解放以后，不知为什么，黑龙江人似乎特别喜欢吃大碴子。过去并非这样，《清代通史》记载，黑龙江人主要是吃铃铛麦（大麦米）、黍（大黄米）、高梁、荞麦和小麦。而黑龙江的少数民族则“以鹿肉为主食，米面副之”。当然也吃野鸡、飞龙、沙鸡、树鸡、野猪、熊、狍子、野羊、灰鼠子等等。吃大碴子是后来在黑龙江大地蓬勃发展起来的。

我年轻吃食堂的时候，食堂经常把大碴子，写成“大×子”。很有趣。设想，若是海外华人看了，还以为是一种很前卫的吃食呢。然而黑龙江人都懂什么是“大×子”。倘若不懂，可以令其掌嘴，掌几下之后，就懂了，淌着鼻血的脸笑了，恍然大悟了。即所谓地域文化。

地域文化，也是本地人性格的集中。比如雍正五年渝中说黑龙江人：“多以口腹之故，而鬻房卖产者，即如每饭必欲食肉（估计雍正也很注意保护动物资源），将“一月所得钱粮，不过多食肉数次即罄尽矣。又将每季米石，不思存贮备用，违背禁令，以贱价尽行粜卖，沽洒市肉，恣用无余，以至阖家匮乏，冻馁交迫，尚自夸张，谓我从前曾食美物、服鲜衣，并不悔悟所以至此困穷者，乃美食鲜衣之故也。”史书上还说这儿的人：“日用之豪侈，鲜衣美食，酒肉是务，烟草槟榔，所费日多。”而且还“*、赴园馆、斗鸡、斗鹌鹁、斗蟋蟀、雇人当差、放印子银两、典钱粮米石、用黄铜器皿等之禁”。黑龙江人真是潇洒之极。只是斗转星移，现在怕是不行了，自然资源都破坏得差不多了，看来现在只有有艰苦奋斗、第二次创业这条路可走了。

到了我们这一代人，基本上就是吃大碴子大*的。那支《松花江上》唱道，“满山遍野的大豆高粱”，是不全面的。，那种景观，可能指的是辽宁、吉林一带。我去过这两个兄弟省份，苞米在兄弟省份那里长势不好，也不好看，很矮，一副没戏的感觉，令人失望，让人叹息。但高梁长得很好，亭亭玉立，漫至天边。另一个原因就是，我省像那两个兄弟省份的人民一样，很穷，吃不起细粮。可我们为什么这么穷呢？这个问题到现在我也没想清楚。

大碴子，就是将玉米粒晒干后，碾成的碎粒儿。当然要脱皮，不脱皮的玉米，精明的黑龙江人是能看出来的。因为玉米皮儿像北京香山红叶一样，时间一久，变成红颜色了。因此，发红的大碴子，就是没脱皮，或是没脱尽皮的玉米。绝对蒙不了人的。在五六七十年代，黑龙江人的主食就是这个。然而，玉米成粮的品种并不单一，大碴子是其中的一种，还有小碴子、苞米面儿等等。是一种有潜力、有创造力、有想象力的吃食。

如果说，中国人民*是靠着小米加步*打败了日本侵略者，这大抵指的是南方。东北的抗日联军主要靠玉米、高粱加步*。在这一点上，无论如何是有区别的。

热心网友 时间：2022-06-23 20:36

东北大碴子是用东北产的玉米做的，东北的玉米生长期比较长，所以他就比较好吃，，

热心网友 时间：2022-06-23 20:37

东北的大碴子是非常好吃的，熬粥熬出来特别的香

热心网友 时间：2022-06-23 20:38

东北的大馇子好吃，主要是他们做法非常精细，口感还是不错的