天气冷了怎么和面做包子

1、用牛奶和面。用牛奶和面其实比用清水和面效果要好，面皮会更有弹性，而且营养更胜一筹。2、面里加点油。尤其是包肉包子的时候，最好在和面的时候，加一点油进来，这样，就会避免蒸制的过程中，油水浸出，让面皮部分发死、甚至整个面皮皱皱巴巴、卖相不佳的情况。其实最好是加猪油，可是为了健康，我...

1、酵母先活化:如果天气寒冷，温度极低，首先注意酵母要先活化。如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵。最好用35-38摄氏度的温热水，活化10分钟左右。2、温水和面:要使面粉正常发酵，在第一步和面上，应该注意水的温度，30度左右的温水比较适宜。还可以适当加...

一、和面 1、酵母：酵母的量是相对的而不是绝对的，要根据发面环境的温度和速度来决定;酸母使用之前先融于温水中，静置5分钟;环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些，正常的温度下每500克面粉5克就足够了。2、水量：和面用水量的多少问题，其实这个完全可以分几次放入，最好用温水发酵比较快。馒头...

1. 在寒冷的天气里，使用发酵粉和面时，应首先用温水和面。将和好的面团放置在炉火旁或者将面盆放在热水中，这样面团可以更快地发酵起来。2. 在冷天使用发酵粉和面时，可以加入一些白糖来促进发酵，这不仅能缩短发酵时间，还能提高发酵的效果。3. 酵母菌的最佳生长温度大约在30摄氏度左右。因此，在发面...

1、覆盖保鲜膜 冬天天气冷包子发不起来主要是温度太低，此时可以将面团放入器皿内之后在外表覆盖一层保鲜膜，这样就可以让酵母菌在密闭的环境下发酵。盖保鲜膜之后发酵的时间会变快，还可以将面团放在温暖的地方发酵的时间会更快。2、烤箱 如果由于天气冷的原因包子已经无法发酵，可以在面团内加少量泡打粉...

原料：面粉、盐、酵母、水 1、把面粉、盐、酵母、水，称重加入搅拌盆里搅拌。2、揉成光滑的面团。3、揉好的面团盖上保鲜膜，冬天入烤箱低温发酵，夏天放室温发酵即可。秋天凉爽尽量放温暖的地方。4、发好的面团呈两大倍，手指蘸面粉戳个洞不回缩。这样的面团就发好了。5、最后可以分成小剂子。

1、冬季用60～70cC热水调面团，发酵时间2～3小时。2、发酵的方法有好几种，各有特点，应根据所做面点的品种来定。3、家里做面食常用的方法是用老酵发面，即用一块老酵面（又称“老肥”、“面头”、“引子”等）和面粉掺和起来调成面团，在一定的温度条件下，视面团充满多而密的孔洞，体积膨...

和好的面团要妥善处理。在和好的面团上裹一层湿布，放到盆中，然后用保鲜膜把盆子的口密封起来，这样能保证里面的温度不散发出去。如果刚刚进入秋季，天气还不太凉，只需要在盆子周围包裹一层棉衣就能起到很好的保暖效果。但如果天气已经进入了深秋或冬季，温度已经很低了。那么只是这样做，发面的效果是...

天气冷做包子可以用温水发面再放到暖气上，这样发酵会快一点。以”酱肉包子“为例，做法如下：用料：面粉500克，水（面团用）300克，猪绞肉300克，干酵母2小勺（大约4到5克），葱姜末适量，饺子馅调料适量，糖少许，豆瓣酱适量，生抽两勺，水（肉馅用）50克 ，黄酒两勺 步骤：1、取配方内的水...

（--期间水温变冷，需要更换或者把水加热，但是温度不能太高，保持在37度到45度之间。）③取暖工具：家里的暖气片、电热毯、棉被等都可以拿来用，但是要保证热度传到面团时不要超过面团适宜的发酵温度，这样都是可以的。④冷水上锅蒸：冬天如果担心二次醒发不到位，用冷水上锅蒸包子或者馒头等面食，...