怎么做卤鸭爪?
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发布时间：2022-04-29 23:26
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热心网友
时间：2022-06-25 20:54
卤鸭因其色泽美观，肉质软烂，五香味浓浓，鲜美爽口而广受喜爱，广州、成都等地制作的卤鸭久负盛名，其配方及工艺如下：
配方 肥嫩光鸭10只，食盐200克，生姜50克，葱100克，酱油、白糖适量，卤汁适量。
工艺 宰杀清洗后光鸭放于案上，用刀在翅底下开一小口，取出内脏，再用清水冲洗干净，将鸭双脚弯曲上背部。锅内加少量水，烧开后将鸭放入煮数分钟后捞起，再加卤汁和辅料烧开（也可用五香卤料调制新卤汁），放入预煮的鸭体，煮10分钟捞出，倒尽腹中卤水，再放入锅内煮，如此反复数次，至鸭腿肉变松软时，捞出沥干即为成品。
热心网友
时间：2022-06-25 20:55
盐、水、冰油、白糖、卤料。
准备好卤料，将鸭爪放水中洗净，锅内放水烧开，倒入鸭爪焯一下，倒掉焯过的水，将鸭爪放进有卤料和盐的罐中，倒入纯净水，倒入冰油卤至鸭爪熟了即可，取出装进保鲜盒中慢慢享用。
制作鲜鸭爪选净，沥干水分，高压锅中放入茴香、桂皮、葱姜、再入鸭爪、加酱油、白糖、味精、鸡精、加饭酒适量（千万不要加水）、盖上盖、响后叫半分钟，放气开盖，将鸭爪翻面，上盖再叫半分钟，稍焖后启盖，将鸭爪放小火上收红。 特点色泽红亮，味道香甜鲜糯，有咬劲。 【特色】 色泽红亮，味道香甜鲜糯，有咬劲。
原料：鸭爪，茴香、桂皮、酱油、味精、鸡精等制作：鲜鸭爪选净，沥干水分，高压锅中放入茴香、桂皮、葱姜、再入鸭爪、加酱油、白糖、味精、鸡精、加饭酒适量（千万不要加水）、盖上盖、响后叫半分钟，放气开盖，将鸭爪翻面，上盖再叫半分钟，稍焖后启盖，将鸭爪放小火上收红。特点：色泽红亮，味道香甜鲜糯，有咬劲。
鸭爪怎么卤好吃 卤鸭爪的做法
1、食材准备：鸭爪400克、桂皮1根、草果1粒、香葱、生姜、调料、调和油、白糖、生抽、老抽、盐巴、味精、椒盐、十三香各适量。2、坐锅上火倒入调和油倒入白糖待糖炒出有点焦黄色。3、倒入洗净的鸭爪。放入桂皮草果生姜翻炒裹上焦糖味。倒入生抽，老抽，盐巴，味精，十三香，椒盐卤煮半个小时即可出锅。
卤鸭爪怎样入味又不烂(卤鸡爪的制作方法和配料)
第一步：清洗鸭爪，鲜鸭爪洗净去黄皮扣去指甲的外指甲，如果不喜欢指甲这一部分可以直接切去，然后烧一锅滚水，把洗净的鸭爪放进去焯水，煮到鸭爪变颜色了就可以捞出来，即刻用凉水冲洗然后用凉水泡着备用。第二步：煮卤水，热锅烧油煸香姜蒜及卤料然后放清水（放的清水要预计能淹没鸭爪）后放入红...
卤鸭爪的家常做法?
【制作步骤】第一步：给鸭掌剪个指甲，去掉鸭掌心的脏东西，冲洗干净，沥干水分。第二步：鸭掌冷水下锅焯水。水没过鸭掌，放葱段、姜片、少许料酒，水开后撇去血沫，将鸭掌捞出。～注意：焯完水的鸭翅捞出来放在冰水里冰镇一下，这样鸭翅瞬间遇冷能最大程度的保留鸭翅里边的营养物质。三五分钟之后...
配啤酒非常爽的香辣卤鸭掌,是怎样的做法?
具体的做法是:先将盐炒至微黄色,稍微晾晾一下,放入香料粉和花椒,用盐的余温烫出香料粉和花椒的香味即可,另外再将料酒均匀的抹在鸭爪上,然后将炒好的盐料,撒在鸭爪的表面,最后再加入葱姜片腌制三个小时以上! 焯水 ⑴ 腌制好后的鸭掌取出后用温水洗净备用,然后进行焯水处理!卤鸭爪焯水的目的是:一方面起到去...
鸭瓜怎么做才好吃
鸭爪制作成卤鸭爪较好吃。卤鸭爪的做法：1、材料：鸭爪1000克、白酒10克、盐5克、冰糖40克、大葱10克、姜25克、茴香籽3克、茴香3克、桂皮25克、甘草3克、花椒2克、香叶1克、丁香1克、草果3克、酱油50克、味精1克；2、把锅放在炉上，倒入清水烧沸；3、将大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、...
鸭爪怎么做才好吃
鸭爪可以用来做卤鸭爪，味道独特有嚼劲。卤鸭爪所需食材：鸭爪两斤、两大头蒜、香叶花椒八角两三克、鲜酱油、两大块姜、小米椒适量、糖一勺半。步骤：1、鸭掌洗干净，蒜切碎，姜切小块，小米椒切段，八角两颗掰开。2、小米椒切段跟切好的姜，掰好的八角放一起备用。香叶花椒放点水备用。3、锅里...
卤鸭爪怎么做才不会把鸭爪卤烂
1、在去腥时，先等水沸腾将鸭爪放进去煮1分钟捞出，这样鸭爪的皮见风后再煮就不容易烂；2、煮七八成熟时，捞出来过一下冷卤水，直至冷却，再煮开，这样做鸭爪比较有弹性；3、准备鸭爪1000克，白酒10克，盐5克，冰糖40克，大葱10克，姜25克，茴香籽3克，茴香3克，桂皮25克，甘草3克，花椒2...
卤鸭爪的做法及配料
（1）先把鸭爪洗干净，放入锅中焯下水，然后把鸭爪捞出放入电饭锅。（2）加入调料，先加料酒，生姜，干辣椒，冰糖，桂皮，八角，加入老抽酱油，少点，为了着色的，加入味极鲜，提味道的，然后加水。（3）水不要多，和鸭爪齐平就好，等锅中水煮沸之后，尝下味道，适量加盐。（4）煮一小时后，就...
卤鸭爪怎样入味又不烂 卤鸭爪怎样做最好吃
方法一 先等水沸腾将鸭爪放进去煮个1分钟，捞出来把水倒了，这样鸭爪的皮见风后再煮就不容易烂了，然后再加水加卤沸腾后，把去腥的鸭爪放进去就可以了。方法二 锅内加入清水，根据自己口味倒入适量卤汁，卤水煮沸后放凉，鸭脚放入浸泡一个小时以上后捞出。炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干...
卤鸭爪怎么做才不会把鸭爪卤烂。
完爆小吃摊之卤鸭爪的做法 鸭爪洗净，放入冷水锅中，煮开后再煮约3分钟，去除浮末。捞出入冷水，清洗干净。所有材料放入锅中，加开水，盖住所有鸭爪。锅加盖，全程焖烧，留意调料水的份量，避免糊锅。可根据软硬喜好，多加几次水焖烧，我加了3次。焖烧到自己喜欢的口感，大火收汁，注意翻面。出锅...
