大白兔奶糖怎么做好吃
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发布时间：2022-04-29 23:14
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热心网友
时间：2022-06-25 14:03
用料
黄油 30g
棉花糖 100g
奶粉 50g
大白兔奶糖的做法
从冰箱取出黄油，平底锅加热至融化成液体状.
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加入棉花糖，翻炒.
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让黄油和棉花糖完全融合
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加入奶粉，快速翻炒，直到看不见粉状，马上离火！（千万不要时间过长！要不然会油水分离，那样就毁了！）
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盛出放在油纸上，上面再铺一层油纸，用擀面杖压平，（图中是我以前做牛扎糖的图片）
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夏天的话，放在冰箱冷却20分钟后取出切块，冬天的话，放30分钟。（大小根据自己喜好而定）
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包装 完工！
热心网友
时间：2022-06-25 14:03
大白兔蛋糕卷
食材清单
大白兔特制奶油：10颗大白兔奶糖约50g，淡奶油(煮) 50g，淡奶油（后加）150g～200g
大白兔奶冻：吉利丁片 2.5g，大白兔奶糖5颗，淡奶油 50g，纯牛奶 50g
天使蛋糕卷：蛋清4个约130g，纯牛奶60g，玉米油40g，低筋面粉50g，全脂奶粉25g，香草精2滴，糖粉 25g
详细做法
1、10颗大白兔奶糖剥开糖纸，直接和煮的50克淡奶油一起放入小奶锅，小火煮至奶糖融化，融化后离火冷却至温热，或者凉透，冲入后加的额外的150g淡奶油，搅拌均匀。保鲜膜贴面冷藏隔夜后使用。
2、大白兔奶冻：5颗大白兔奶糖，加牛奶和淡奶油一起放入小奶锅，小火加热至淡奶油融化（同时冰水泡吉利丁片）
3、天使蛋糕卷：提前准备好所需食材称重好备用。
小贴士：因为天使蛋糕卷只使用蛋清，所以制作出来的蛋糕有些许蛋腥味，所以有香草精的务必加香草精不要省略，包括奶粉也是增加奶香气改善口感用的，不要随便改动配方。
一个干净的盆子，倒入玉米油和牛奶糖粉，蛋抽搅拌乳化。
牛奶和玉米油搅拌均匀乳化后，筛入低筋面粉和奶粉，Z字形搅拌均匀无干粉，滴入两滴香草精搅拌均匀备用。
无水无油的打蛋盆中放入蛋清，电动打蛋器中速转低速搅拌打发至大弯钩就可以，不需要打发过头，八分发就够了。
分三次将混合好的面粉糊，和打发好的蛋清混合，轻柔而快速的抄底翻拌均匀，防止消泡！
倒入铺好油纸的28×28烤盘，震两下震出大气泡，送入提前预热好的烤箱中150度上下火烤20分钟左右（因为天使蛋糕卷的特点就是纯白的颜色，所以一定不要大火烤上色！小火慢慢烘熟就好！根据家里烤箱的脾气来调整温度！！！）
打发提前一夜冷藏的大白兔奶油，高速打发至硬挺！（现在天热！记得随用随时打发！动物奶油非常非常容易化！）
烤好后取出放在晾凉网上晾凉，记得加盖一片油纸防止表面过干，晾凉后，取一张干净的大油纸，放上天使蛋糕卷，在一端抹上一层奶油，放上提前做好的奶冻，再用剩余的奶油抹面包裹住奶冻！记得预留三分之一不要涂奶油，然后借助擀面杖来卷起奶油卷。
卷好后放入冰箱冷藏至少半小时定型，然后再取出切分成两份，卷入大白兔蛋糕卷专用的订制 糖纸，我买的尺寸是竖款的，28的整卷奶油卷一分为二正好可以完美卷出两个大白兔蛋糕卷。
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