如何腌制糖金钱桔
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发布时间：2022-04-29 23:13
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时间：2022-06-25 13:45
(1)原料要求 选用新鲜*甜橙、香橙等，剥皮，刨取果品的最外层(桔黄层)作原料。
(2) 制坯剥下的橙皮，用特制刨刀刨下橙皮最外层，剥下的小皮为片状不规则圆形，俗称金钱皮。以l00千克橙皮加50升梅卤(腌梅子的卤水)、0．5千克明矾，一起放入缸内浸渍。经过48小时后，捞出橙皮，在沸水中烫漂2分钟，立即在自来水中漂洗。漂洗时间掌握在24小时左右。而后将橙皮沥干水分，再以50％的食盐及30％的梅卤(指原料重量的百分数)进行盐渍。盐渍20天左右，捞出干燥，即成橙皮坯。
(3)熬汁 将甘草煮水，沥去渣滓并进行浓缩。加入适量砂糖及糖精，一起溶解制成原汁待用。
(4)浸渍、干燥 将橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中并加盖，焖渍2小时后，取出橙皮及部分汁料，一起均匀放在烘盘中，送入烘房干燥。待干燥后再加入原汁，可重复多次。最后一次加料干燥后，出烘房即加入成品重量1％的甘草粉，拌合均匀
金钱桔糖腌制方法 金钱桔糖腌制方法是什么
1、自己在家中制作金钱桔糖时,需要准备新鲜的金钱桔一千克,白砂糖500克,把准备好的金钱橘放在清水下,反复冲洗,然后再取适量食用盐涂抹在它们表面,用力揉搓,把它表面的果胶去掉以后,再用清水冲洗干净。2、用水果刀在金钱桔的表面竖着划上5到6刀,然后用两个手指按住它的两端,向中间压一下,这样可以把...
如何腌制糖金钱桔
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金钱桔要怎么吃?
1、将金桔洗干净。2、将水分晾干后，用刀在金桔上切6刀，如图。3、将切好的金桔放入无油无水的容器中。4、撒入绵白糖腌渍半天。5、腌渍好的金桔加入冰糖和水一起上锅。6、大火煮沸后转至小火熬到金桔透亮，汤汁粘稠，大约20——30分钟。7、金桔糖水晾凉后装入消毒好的玻璃瓶内，倒入熬金桔的水...
金钱橘怎么储存
1、先将金钱橘用清水冲洗干净。2、将金钱橘沥干水分后撒入适量的食盐。3、用手将食盐和金钱橘在手中反复搓揉，让食盐将金钱橘表面的蜡质搓掉后再用清水将金钱桔再次冲洗。4、取一颗金钱橘，用水果刀在橘子身上纵向划刀并按扁，挤出里面的橘子籽。5、取一个干净无油无水的玻璃罐，在底部铺上一层...
金钱桔怎么做
盐泡金钱桔，金钱桔用盐浸泡以后止咳的效果也非常明显，大家可以把金钱桔先反复清洗干净，准备一个干净的玻璃瓶，高温消毒以后加入适量的食用盐，再加入纯净水，把食用盐化开，处理好后直接放到盐水里面浸泡，想要让它浸泡的更快，就可以在表面扎小孔，然后再放到盐水里面密封浸泡10天左右，泡好以后取出来...
如何腌制金桔
做法：1、金桔表面用盐搓洗干净再用淡盐水浸泡30分钟。2、用厨房纸巾擦干表面的水分。3、去蒂用刀纵向切5-6条深线，然后按扁去掉籽。4、消毒干净的容器中，铺一层金桔再铺一层白砂糖。5、一层一层铺满，上面用糖封住，盖上盖子密封腌制2-3天。6、直至砂糖差不多完全融化，汁液变多。7、将腌制...
蜜饯金钱桔怎么做好吃
1.选桔：选择大小均匀、色泽鲜红、九成熟的金钱桔为坯料。2.划瓣：用划瓣刀沿金钱桔果周身划9～10刀，切忌划穿桔心。3.挤子：用手将坯逐个轻轻挤压，去尽子汁，但切不可挤烂果肉，以保持形态的完整。4.盐渍：用食盐渍坯。每50千克桔坯用盐2千克，盐渍4小时，其坯软硬适度时即可灰漂。5.灰...
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四川内江市糖厂产的金桔蜜饯的做法记忆中小时候亲戚送了盒内江糖生产的果脯,里面有金钱蜜桔,好吃得很,現在想试做一次,请内江糖厂师傅给介绍下制作的宝贵经验,谢谢!... 四川内江市糖厂产的金桔蜜饯的做法记忆中小时候亲戚送了盒内江糖生产的果脯,里面有金钱蜜桔,好吃得很,現在想试做一次,请内江糖厂师傅给介绍下制作...
怎样腌制蜜糖金钱橘
【材料】柑桔（四季桔）约2斤 、粗盐约5斤 ；【制法】:1）把柑桔清洗干净，抹干水份；排放在大碟上，放入镬中以大火隔水蒸 5分钟，取出隔干水份，静置待完全凉透；2）把玻璃瓶抹干，先放下一层粗盐，盖满瓶底约1/3cm厚，再排放一层柑桔；再加一层同厚度粗盐至完全覆盖着柑桔，重复以上步骤...
金钱橘熬冰糖做法怎么做金钱橘熬冰糖
1、食材：金桔适量、冰糖适量。2、准备适量的金桔、冰糖。3、将金桔清洗干净放在淡食盐水中浸泡20分钟。4、在果蒂上端，开一个十字口，或者切片。5、然后在锅中加入冰糖、清水，先熬糖。6、煮开后，再倒入金桔，转小火熬烂，趁热食用。7、也可以将煮好的冰糖金桔放入干净、无油的密封罐中，冷却后...
