鸡汤丸子豆腐煲的做法,鸡汤丸子豆腐煲怎么做
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发布时间:2022-04-29 23:00
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时间:2022-06-25 06:45
猪肉莲子火锅的做法
锅的做法
原料:猪瘦肉200克,莲子,百合,猪肝,猪肚,鸡爪,白菜和玉兰片各150克,葱白80克
调料:大油50克,姜片和葱节各30克,高汤2500克,盐,料酒,味精,醋和湿淀粉各适量
做法:
1。将猪瘦肉洗净,去筋膜后,切成大薄片;
2。莲子用开水泡一下,去心,与百合一起洗净;
3。鸡爪去老皮,斩掉爪尖,洗净;
4。猪肚用粗和盐洗净,入开水锅中煮至半熟,捞出沥干水,切成条;
5。猪肝洗净,去筋膜和苦胆等,切成薄片,用少许湿淀粉拌一下;
6。玉兰片切成片;葱白切成段;
7。以上各料除莲子,百合外,其余分别装盘,摆在火锅四周;
8。火锅置于桌上,点燃,放入高汤,链子和百合煮沸10分钟;
9。加入姜片,葱节,盐,料酒和大油烧沸,撇去浮沫,即可烫食各种原料
牛肉火锅
牛肉、香菇、金针菇、韭菜、白菜3棵、面条500、葱2根、茼蒿、酱油、料酒、各种调料
*火锅底汤
水8杯、干金*鱼、海带
*调味汁
火锅汤2杯、酱油1/2杯、醋1/2杯、萝卜汁1/2杯、小葱4根、整粒芝麻、柠檬
*肉的调味料
酱油3勺、葱末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油
▓火锅面做法▓
1.火锅底汤做法:往锅里加水,放入海带,水沸后关掉火,再把干金*鱼放在汤里泡20分钟后,倒出的汤即可。
2.材料的切法:牛肉要切薄片后冷冻起来,香菇和白菜要切得很薄,葱要斜切,金针菇去掉两端后分散开,韭菜切成7~8厘米长,茼蒿要洗干净。
3.调味汁的做法:往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后,均匀搅拌。
4.放入火锅底汤里煮熟:用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸,就把准备好的蔬菜和肉放进锅里,煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后,放入细面条,再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸,最后用盐、胡椒调味。即可
丸子火锅的制作材料:
主料:猪肉(肥瘦)500克,白菜1000克
辅料:鸡蛋100克,粉丝200克,
调料:大葱10克,姜10克,盐4克,料酒20克,味精2克,淀粉(玉米)10克
丸子火锅的特色:
此菜丸子松软鲜嫩,汤味鲜可口,别有情趣。
丸子火锅的做法:
1.葱、姜分别切末;
2.将猪肉剁成肉泥,加入鸡蛋、葱末、姜末、精盐、料酒、淀粉搅成馅(搅时要顺一个方向搅,以搅匀上劲为好),待用;
3.将肉馅放入手心内,手指攥紧,拇指与食指处留一小洞,而后稍用食指用力,从虎口处即将馅挤出;
4.如挤出的馅不光滑,用拇指抹一下馅,待光滑后,再挤即成圆状小丸子,即成肉丸;
5.锅内放适量清水,放在旺火上烧开;
6.将肉丸放入沸水内,氽熟后放在碗内;
7.火锅中放入鸡清汤(1500克),点燃木炭,待汤烧开后,放入粉丝、白菜心(也可随吃随加入)、丸子,汤以盐找口;
8.如丸子事先不煮熟,也可由食者持汤匙将肉馅制成丸子,下火锅内煮熟,与菜、粉丝一起食用。
丸子火锅的制作要诀:
丸子也可用羊肉、鱼肉来制作。
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