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古老肉怎么做才好吃

发布网友 发布时间:2022-04-29 23:00

我来回答

3个回答

热心网友 时间:2022-06-25 06:34

脆皮咕噜肉
用料
五花肉300g、番茄沙司3汤羹、糖2两、西兰花2个
生粉适量、水适量、冰块适量(约3盒)
做法
1.五花肉洗净,切成3cm左右的一块块,用酱油、糖、盐、油、胡椒粉、酒、姜等适量腌制60分钟左右
2.西兰花洗净泡水两次,用开水(加点盐)烫熟待用
3.将腌制好的五花肉放在生粉里,让五花肉外包着一层生粉
4.镬里放油,煮热放五花肉炸,第一次炸至刚上色即捞起,再把五花肉全部放进去进行第二次炸,约1分钟即可上碟
5.洗干净镬,放小许油,把番茄沙司和1两糖放进去炒融,再放3汤羹水,当觉得汁够浓即可把炸好的咕噜肉放进去(咕噜肉即把汁液马上吸收在外包着)
6.再次把镬洗净,放小许油,把1两糖放进去炒(要不断翻动镬铲),至糖浆全部融化变色,马上把咕噜肉放进去均匀“挂”上糖浆,出镬,放在冰上几分钟,即可上碟
小贴士
每次的镬一定要洗干净才可进行第二次使用,要不会有黑色一点点的东西就不够美观,另外,冰块最好分两层使用,下面那层用保险纸隔一下,把咕噜肉放进去后过再在上面放一层冰,可能那样比较好

菠萝咕噜肉
用料
猪里脊肉 300g
新鲜菠萝(或菠萝罐头) 50g
青椒(切菱形片) 1/2只
红椒(切菱形片) 1/2只
鸡蛋 1枚
蒜粒 2茶匙(10g)
生抽 1汤匙(15ml)
黄酒 2茶匙(10ml)
盐 1/2茶匙(3g)
水淀粉 1汤匙(15g)
白胡椒粉 1/2茶匙(3g)
白醋 2汤匙(30ml)
番茄酱 3汤匙(45g)
白砂糖 1汤匙(15g)
干面粉 1碗
油 500ml(实耗30ml)
做法
1.将猪里脊肉洗净,先切成2cm宽的长条,再切成3cm长的大粒。菠萝切成体积相等的方块。
2.肉粒放入碗中,调入生抽(1/2汤匙,8ml)、白胡椒粉、黄酒和盐,拌匀腌10分钟。
3.鸡蛋打匀,倒入腌好的肉碗中,使每粒肉都裹匀蛋液。将裹好的肉粒放入面粉中,用手揉搓、捏握,使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。
4.用筛子筛去肉上的多余面粉,备用。
5.大火烧热炸锅,倒入油,烧至5成热(油锅上方有热气但无烟),下入肉粒炸至微黄,约3分钟,用笊篱捞出沥油。大火烧热油锅,烧至九成热(油面上方明显冒烟)时再次下入肉粒,大火快炸一次,约1分钟,至金*捞出。
6.炒锅烧热油(1汤匙,15ml),放入蒜粒、青椒片和红椒片,煸炒片刻。调入白醋、生抽(另1/2汤匙,8ml)、番茄酱、白砂糖,以及半杯清水,大火煮滚,并随时搅动,避免煳锅。
7.最后调入水淀粉,待酱汁熬至黏稠有胶性时,放入炸好的肉粒和菠萝块,拌炒均匀即可。

热心网友 时间:2022-06-25 06:34

答案

【原料】 肥猪肉300克,菠萝150克,面粉30克,淀粉50克,泡打粉4克,油菜叶150克,番茄酱25克,白醋40克,白糖50克,油50克,盐3克,姜汁少许,鸡蛋黄1个。

【制作过程】
一、将肥肉切成1.5厘米见方的丁,菠萝切滚刀块。将面粉、干淀粉,泡打粉掺在一起加入鸡蛋黄,少量水,放肉丁抓匀。
二、油菜叶切细丝,用热油炸干制成菜松。起锅放油,烧至五六成热时将挂糊肥肉丁炸焦捞出装盘。
三、锅留底油,加入番茄酱稍炒,在加入姜汁、白醋、白糖、盐、水调匀,用水淀粉勾芡,下入菠萝,淋明油出锅与古老肉同盘,菜松围边即

热心网友 时间:2022-06-25 06:34

肉切小块,掩制一会下味.调糊开油锅把肉块挂糊下4层油温里炸成金黄即成
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