速冻包子拿出来再蒸的话,味道会有所改变吗?

发布网友发布时间：2022-04-29 21:42

共5个回答

热心网友时间：2022-06-23 12:58

第一个阶段，当我们把包子放入制冷设备中时，不论是冰柜、速冻机、冷库还是速冻隧道，首先是包子的表面先失去热量，这个过程是通过包子表面与制冷设备内部的空气，进行热量交换完成的。在这个环节里，影响包子速冻效果的因素有4个，分别是：
1.包子的表面积
2.包子表面的温度
3.制冷设备内部的温度
4.制冷设备内部空气的流速
包子的表面积越大、包子表面的温度越低、制冷设备内部的温度越低、制冷设备内部空气的流速越快，速冻的效果就越好。速冻出来的包子，口感越接近现蒸的包子。当然了，这个“好”，不是绝对的，是相对的，还有很多制约的因素。
当包子外部失去热量之后，就进入了速冻环节的第二个阶段。包子内部的热量开始向外部传递，在这个阶段中影响包子速冻速度和效果的因素有3个，分别是：
1.馅料种类
2.包子体积
3.包子馅料的温度
在这个阶段里，馅料种类是关键因素。馅料种类影响速冻速度和效果的因素有两个，一个是馅料的含水量，另一个是馅料的含油量。馅料的含水量与其速冻速度是成正比的，也就是说，馅料的含水量越高，包子的速冻时间越短，效果越好。馅料的含油量与速冻速度成反比，也就是说，馅料的含油量越高，速冻时间越长，效果越差。这就是为什么素馅包子比肉馅包子速冻快效果好的原因之一。这也是为什么用同样的作法，用包子机做出来包子速冻效果不如手工好的原因之一。包子体积和包子馅料的温度，就很显而易见了，包子体积越小，馅料温度越低，速冻的时间越短，口感越好。

热心网友时间：2022-06-23 12:58

味道肯定会有所改变，因为速冻之后的包子整个肉质都会有所改变，我觉得还是吃新鲜的包子会比较好一点。

热心网友时间：2022-06-23 12:59

速冻包子拿出来再蒸的话，味道不会有所改变，不管是放在袋子里还是拿出来蒸，味道都是一模一样的。

热心网友时间：2022-06-23 12:59

速冻包子只是更方便人食用，味道上不会变化太大，但是肯定没有新鲜的包子味道好。

热心网友时间：2022-06-23 13:00

速冻包子拿出来再蒸的话，味道会有所改变。因为速冻的生坯包子蒸熟后口感不好，有油垫子味儿。整体口感不如现蒸的口感好，而且会因为面经过速冻后没有出真实那么松软可口。