河南变蛋的做法视频

变蛋又叫皮蛋、变蛋、灰包蛋等,是中国汉族传统的风味蛋制品。变蛋的做法如下：将鸭蛋洗净表面污渍。平铺放在通风处晾干。用250克变蛋粉用水搅拌成稀糊，将鸭蛋逐一浸湿。再均匀的裹上一层干粉，以不露蛋壳为度。码入保鲜袋中，排挤出多余的气体，系紧保鲜袋入缸密封30天。取出保鲜袋打开，将变蛋裸露在...

不管有多少配料 一般是按照先生后熟 先荤后素的顺序放，这里给您提供两个简单的资料，介绍一下过桥米线。 祝胃口好！ 过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬...

1、将鸡蛋逐个放进盛有石灰膏的锅中，与松花蛋不同，河南变蛋是无铅的，并且可以上桌。2、将裹好石灰的鸡蛋放在铺好的锯末上，均匀摆放好的鸡蛋，将鸡蛋均匀沾上锯末。3、将鸡蛋放入事先准备好的塑料袋内，袋子上不能有破洞，密闭封存，一定要仔细检查好。4、鸡蛋全部放进去后，静止20天左右，打开...

做法如下：1、配料过程，先将清水倒进锅内，并投入茶叶、面碱、盐，水开后煮十分钟，随即倒入盛石灰的锅里或盆里。2、待石灰溶化后，再用小棍搅拌均匀成稀石灰糊，捞出石灰渣子，冷凉备用。3、将鲜蛋放入盛石灰糊的锅或盆里，鸡蛋沾匀灰后，捞出滚上谷糠或锯末，随即装入缸里，加盖密封。4、等...

制作方法：把碱面、食盐、石灰、黄土、广丹置于缸内，其它原料放入锅里熬煮，待各种原料下齐后退火，将煮好的料水转入碱面、石灰缸内，搅拌均匀，过滤后冷却泡蛋。浸泡期约5～6天。冷天需要7～10天，比一般皮蛋成熟期快30天左右。残料利用：配一次料可使用四次，第二次制做时把第一次用过的料水加...

1、把需要变的鸭蛋洗净，晾干备用。2、在一个容器中（碗或盆子），把无铅变蛋粉稀释成黏糊状（具体情况要根据变蛋粉的说明，或询问卖家）3、把晾干的鸭蛋，在刚才和好的黏糊中滚下，要把蛋上全部裹满才行。4、然后在裹满黏糊的蛋最外层，再沾一些干粉之后马上把它们避光密封在一个容器内。（有的...

1. 准备新鲜的鸭蛋，彻底清洗干净后，去除水分备用；2. 将纯碱和食盐混合碗中，加入刚烧开的水，搅拌至溶解；3. 分批加入生石灰和柴草灰，直到生石灰完全反应，形成腌制鸭蛋的清坦料灰；4. 把鸭蛋逐个裹上清坦料灰，确保鸭蛋表面均匀覆盖；5. 将裹好料灰的鸭蛋再裹上一层蛋壳或麦麸；6. 最后，...

1. 筛选鸡蛋：选择新鲜的鸡蛋，确保蛋壳无破损，并洗净。2. 配制泥浆：将碱和茶叶按照一定的比例加水加热，待冷却后倒入石灰粉中，搅拌均匀，制成泥浆。3. 裹泥浆：将新鲜鸡蛋在泥浆中均匀裹上一层，确保蛋体被泥浆覆盖。4. 沾谷糠：将裹好泥浆的鸡蛋放入谷糠中，使其表面沾上一层谷糠。5. 封装：...

花椒、大料。制作方法：1、生石灰、水、食用碱按1：2.5：1.8的比例混合成糊状混合物，根据个人喜好可加入食用盐、花椒、大料等；2、将鸡蛋完全没入混合物中并捞出，放在锯末上滚动，使最外层表面粘满锯末；3、然后将所有鸡蛋一起装入塑料桶内，将塑料桶完全封闭，室温下保持7天左右后即可食用。

河南省确山县的五香松花蛋以其独特的五香味和较短的成熟期而闻名，除了拥有传统松花蛋的色泽、香气和味道外，还别具一格。以下是制作五香松花蛋的两种常用方法：一、浸泡法：- 原料配方（以鲜鸭蛋150枚为例）：- 碱面5公斤 - 桂南100克 - 小茴100克 - 石灰15公斤 - 山楂100克 - 丁香100克 - ...