如何调肉馅汆出来的丸子更嫩滑

发布网友发布时间：2022-04-29 21:38

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热心网友时间：2023-10-09 09:57

想要汆丸子做的滑嫩可口馅料的调配是很重要的。调馅的时候要往里加蛋清，一斤肉馅四个蛋清的比例最好。放好料加完蛋清就要按顺时针方向一直搅动，不可乱搅。一直搅到肉馅粘稠为止
这个状态的馅料汆出来的丸子才滑嫩可口。

热心网友时间：2023-10-09 09:57

做饺子，氽丸子如何把肉馅拌得很嫩的问题：要使肉馅很嫩，一是做馅的肉必须是要三分肥七分瘦的，二是在剁馅的时候要肥、瘦分开，把所需的
咸味放到肥的里面，这样不会使瘦肉遇咸而脱水变老，三是剁瘦肉时要剁得更碎一些，四是两种肉剁好后合在一起时要加点水顺一个方向搅到发白时，这时瘦肉的蛋白质有部分溶解状，这样的馅成型好又嫩。

如何调肉馅 汆出来的丸子更嫩滑

如何调肉馅汆出来的丸子更嫩滑