在家自制豆腐脑的“秘制配方”是什么呢?

发布网友发布时间：2022-04-29 21:32

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热心网友时间：2022-06-23 06:01

豆腐脑确实是一种软软糯糯的食物，根据南方人和北方人的口味不同，会把豆腐脑做成甜口的或者是咸口的，有的还会在豆腐脑里面加辣椒，味道都非常好吃。豆腐脑在做成之后吃起来滑滑嫩嫩的，而且特别香甜，但是如果在家制作的话就比较麻烦，技术不到位的话就容易失败。

一、在家自制豆腐脑的秘制配方

1、在家制作豆腐脑的秘制配方，其实最重要的就是内脂，这是整个豆腐脑的精华，豆腐脑能否凝结成块，靠的就是这个东西，其次要准备其他的食材，准备黄豆温水和清水。

2、先将买回来的黄豆洗干净，然后用凉水浸泡一个晚上，黄豆就会膨胀，这个时候用豆浆机打碎的时候更加容易，浸泡的时间是绝对不能够低于8小时的，然后再把黄豆洗干净，尽量把皮给去掉，然后放入豆浆机里面加入一些清水榨成汁，榨的时间尽量要长一些，把豆浆打得细腻一些。

3、然后把刚刚已经磨好了的豆浆放到一个盆里面去，找一块细细的纱布，把豆浆上面的豆渣全部给过滤掉，最好过滤个两三遍，一定要保证过滤下来的豆汁儿没有渣。然后再把过滤好了的豆汁放到锅里面去煮，一定要用大火煮的时候斗争会沸腾，而且会有很多浮沫，这个时候就用勺子把上面的浮沫给撇掉，等豆汁儿慢慢稳定之后再煮两三分钟就可以了。

4、豆浆在煮熟之后就会冒大泡，这个时候就可以关火了，等豆浆稍微放凉一些，再准备一个干净的碗里面加入20毫升左右的温水，然后加入三克内酯。内脂一般在网上都能够买到，也叫做葡萄糖内酯，然后搅拌均匀。然后再找一个干净的锅，把豆浆倒到里面去，豆浆的温度低于85℃的时候，就将内脂水倒到里面去，把盖子盖上干净的，放40分钟左右的时间就会凝固成豆腐脑了。

二、结语

豆腐脑的做法其实比较简单，最重要的是中间放内脂的部分量不能太多，也不能太少，每一道工序都需要格外谨慎。豆腐脑的吃法也是比较多的，可以加入白糖，也可以加入咸菜醋辣椒等等，味道都非常好。

热心网友时间：2022-06-23 06:01

在家自制豆腐脑的时候，首先就要将黄豆进行浸泡，在浸泡8~10小时之后，需要将豆子混合水研磨成浆，然后进行过滤，过滤完之后放入锅中进行蒸煮，在这个过程中需要放入内酯以及石膏水，而且比例一定要非常明确，这样制作出来的豆腐脑就会特别的好吃。

热心网友时间：2022-06-23 06:02

要准备黄豆，清水还有内脂，然后在吃醋的时候先把黄豆浸泡一个晚上，把黄豆放入豆浆机打成豆浆，用筛网过滤好，倒入锅中加热，然后晾晒一下，在这个过程当中放入内脂，用筷子搅拌，凝固之后，就可以了。

热心网友时间：2022-06-23 06:02

需要利用菌菇，将豆腐脑的调料制作好，然后在豆腐脑中放入香菜和葱花，这样才可以保证豆腐脑的味道。

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