用什么肉做白切肉最好吃呢?

发布网友发布时间：2022-04-29 21:31

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热心网友时间：2022-06-23 06:00

以泡菜为首的食品，随着其凸显出来的健康功能性，使韩国饮食成了健康食品的象征。同时在蕴含着自然本色的食物上，以五彩缤纷的配菜装饰得很精致的韩国料理也吸引了世界各国人们的视线与味蕾。

白切肉是将胸肉放入水中煮烂，捞出肉并用重物压挤后切成片吃的美食。胸肉是指牛的胸口部分的肉，而白切肉是将肉切成薄片的意思，主要作为饭桌和酒桌上的常见菜。根据19世纪末的烹饪书《是议全书》记载，适合用于做白切肉的有牛的胸肉、腱子肉、牛肺、牛头肉、牛舌、牛鞭、牛乳房等，特别是用胸叉肉部位做的白切肉，无论口味还是外观都优于其他部位。

正宗韩式料理白切肉的做法

原料：

牛肉（胸肉)--600g；水--2kg；

葱--45g；蒜头--30g；盐--2g；

醋酱油：

酱油--18g；醋--22.5g；水--15g；松子粉--3g；

制作方法：

（1）牛肉浸泡在水里1 小时左右，去除血水，切成长15cm、宽9cm 左右的块；葱与蒜头清洗干净。（2）锅里倒入水大火煮9 分钟左右，直至沸腾放入牛肉（胸肉），将浮在上面的泡沫与渣滓舀出来，转中火煮1 小时左右，放入俏头续煮30 分钟左右。（3）牛肉煮熟后捞出，用棉布包起用重的东西使劲压1 小时以上，使外观变得整齐。（4）当白切肉的样子变整齐时，逆着纹理方向切成宽3cm、长5cm、厚0.3cm左右的片，配醋酱油上桌。

小诀窍：

分量较大时将肉用线绑好后再煮的话，煮熟后样子也会很整齐。

小贴士

1.肉切烂了=.=，一是肉炖的比较酥软，二是因为卖肉的没按纹路切，所以就...

2.关于蘸汁。我爸告诉我酱油：醋=1：2，不一定每个人都有量勺，用你平时在量取调料的“勺子”就行，比如酱油1 “勺”半，那醋就3“勺”；然后慢慢加糖，根据自己口味变加边尝，没加一次都搅拌一下，让糖溶解，要是觉得酸，继续加糖调节。（菜谱里的份量是我自己尝试着调滴，味道和我爸的比较像~~~具体用量也看你准备了多少肉哈，调多不要紧，用来炒菜神马的也很好吃~）

热心网友时间：2022-06-23 06:00

用五花肉做白切肉会更加好，因为五花肉肥瘦相间，五花肉是肚子部分最好吃的肉，就算我们吃了很多也不会感到油腻的。

热心网友时间：2022-06-23 06:01

做白切肉一般都是猪肉。而选择的猪肉一般都是五花肉。因为五花肉，肉质鲜嫩。肥瘦参半。是做白切肉或者红烧肉的最好选择。

热心网友时间：2022-06-23 06:01

白切肉做法较为简单，一整块猪肉在清水中煮熟后，捞出摊凉，切成薄的肉片，就是白切肉。食用的时候可以配制适合自己口味的酱料蘸着吃，味道咸甜润口。猪肉以猪尾部的臀尖肉为佳，瘦肉多肥肉少，不肥腻，口感好。白切肉片和酱汁的完美搭配，才能成就一道美味的白切肉。

热心网友时间：2022-06-23 06:02

做白切肉最好的就是采用肥瘦相间的五花肉，不会太肥，也不会太瘦。然后把白肉煮熟切片，一层白一层瘦，口感非常好。

做白切肉用猪的哪部分肉好

1、白切肉一般使用猪的里脊肉。白切肉，是上海乡土气十足的家常冷菜，逢年过节，煮一方猪肉，趁热拆骨，待冷却后切成厚片，佐以酱油蘸食。后来在选料和制作工艺上得以改进，并成为上海十六浦德兴馆的看家菜。2、里脊肉（Tenderloin），是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为...

如何切出好吃的白切肉?

1.选择优质猪肉：选择新鲜、带皮的猪肉，最好是五花肉或者瘦肉带皮的部位，这样能让肉更加鲜嫩多汁。2.煮水时加入调味料：在煮白切肉的水中加入姜片、葱段、料酒等调味料，这样能够去除猪肉的异味，让肉更加香浓。3.煮水时火候要掌握好：将水烧开后，放入猪肉，然后转小火慢慢煮，这样能够保持肉的鲜...

白切肉用什么肉最好

白切肉最好使用五花肉。五花肉位于猪的腹部，肥瘦相间且层次分明，这种独特的肉质结构使得它在制作白切肉时能够呈现出最佳的口感和风味。五花肉中的肥肉部分在烹饪过程中会融化成油脂，增加肉质的滑嫩感，而瘦肉部分则提供了肉质的嚼劲和口感的层次感。当五花肉被切成薄片时，肥瘦相间的纹理使得每一片肉都...

白切肉用什么部位的肉白切肉的正宗做法窍门很家常

白切肉用什么部位的肉 1、坐臀肉，位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。2、猪前胛心肉做白切肉最好！里面有块板肉，就在扇板骨下面，拿掉扇板骨就是了，大约20*25Cm吧，肥瘦适中，脂肪在0.5到1cm左右，做白切肉最棒了！3、五花肉...

做白切肉用哪个部位的肉做白切肉什么部位好吃

做白切肉什么部位好吃 1、位于猪后腿上方、臀尖肉的下方臀部的坐臀肉。用猪腿肉或者肋条部位肘骨的五花肉。白切肉，源于中国上海市，是上海传统乡土菜，以猪肉、虾酱为主要食材，佐以酱油蘸食。2、煮白切肉的时候，用筷子可以戳进肉里，而且拔出的筷子头上没有肉渣和血，说明肉熟了。

做白切肉用猪的哪部分肉好

做白切肉一般使用猪的五花肉或者猪腩肉，这部位的肉质比较鲜嫩，肥瘦适中，口感好，适合做白切肉。不过，如果你想做健康一些的白切肉，也可以选择瘦肉更多的猪里脊肉，但是需要注意掌握好火候，以免肉煮老了。

怎么做白切肉最好吃?

白切肉是一道广东传统的名菜，要想做好它，需要注意以下几点：1.选购好的猪肉。建议选择带皮五花肉或者去皮里脊肉，质地要鲜嫩、色泽红润。2.腌制。将猪肉浸泡在温水中约5分钟左右，洗净后放入锅内加入料酒、姜片、葱结和盐等调料进行腌制半小时以上，让其充分吸收调味汁。3.加热方式。将腌好的猪肉放入...

如何制作白切肉?

选用优质的肉：白切肉的肉质要求较高，需要选用新鲜的猪里脊、五花肉等肉质鲜嫩的部位，避免选用老硬的肌肉。及时处理肉：将肉买回后应及时处理，将肉上的筋膜和油脂去除，以免影响口感。焯水去腥：在烹制白切肉之前，可以先将肉放入沸水中焯水，这样可以去除肉中的异味，让口感更加鲜美。调味得当：白切肉...

怎样做白切肉才最好吃?

白切肉是广东传统的烹饪美食之一，口感嫩滑，香气四溢。如何才能做出一份好吃的白切肉呢？首先，在选择猪肉时要注意选用带皮五花肉，这种猪肉肥瘦相间，含有丰富的胶原蛋白质，煮出来的肉质更加鲜嫩可口。其次，白切肉的烹制过程需要控制火候和时间。将猪肉放入水中煮沸，再转至小火煮45分钟至1小时，期间不...

怎样做出一盘好吃美观的白切肉?

白切肉是广东省的传统名菜之一，制作简单，口感清香，受到全球食客的赞赏。要想让白切肉做得好吃，主要需要注意以下三个方面：选料、腌制和烹制。1. 选料：首先，要选择新鲜的瘦肉。建议选择五花肉，因为五花肉内含有多种美味的脂肪。肉皮要保持完整，以便于腌制和烹制。其次，选用水质好的水。这些都是关键...

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