怎样用面粉就能做出,香酥可口,好吃的烤饼?

发布网友发布时间：2022-04-29 21:44

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热心网友时间：2022-06-23 13:51

其实烤饼的配方非常多种，做法有烤的，炸的，煎的，烙的，每一种配方也略有不同。我找到的这个配方是综合了几道食谱后，选出最简单的一个。结果做起来也很有北方味呢！无油无蛋，香酥味美，却好吃得一片接一片。而且中间是空心的，像个口袋，可以打开来包食物吃，也可以撕小块沾食咖哩酱料吃，很有饱足感，比吃米饭还饱得久呢！

好了，废话结束，接下来把【烤饼】做法分享给大家，新手也能轻易上手，看完快试试。

所用食材

中筋面粉300克、酵母3/4小匙、糖3/4小匙、盐3/4小匙

沙拉油10毫升

（不加也无仿，只有最后擀面时比较不粘手的些微差别）

温水190毫升左右

（或是温牛奶、温豆浆、温燕麦奶，不烫口的温度，视天气干湿度和面粉牌子而会有一点不同）

具体做法

面包机法：

液体材料最先放，最后是粉状材料使用（面团＋发酵）功能既可。

手揉法：

把糖和酵母在总温水量中分出一小杯里溶解

（注意，水温太高可会烫死酵母的喔）

。剩下的水加入盐融化后倒入面粉，再把之前的酵母水倒入，全体混合，轻柔成不粘手的面团，不需强调甩打，但也要揉一下，直到面团光滑无疙瘩，再放入锅中加盖，放置温暖处发酵到涨成一倍大，室温25度约40-50分钟。

发酵好的面团取出，揉成一个大圆，用切面刀均分成4份。

每一份再切一刀均分成2份，所以最后一共有8个小面团，每一个面团都再揉圆，杆成约0.5cm的厚度。

接着有分两种加热法，两种口感也不一样。因为家里工具难以用烙的，所以口感也和烙的不同。

烤箱加热法：

烤箱事先预热180度。擀好的薄饼皮放在烤盘上预备进炉。

（我使用网状的披萨烤盘受热更快）

进烤箱3分钟以后，要在烤箱前等着，面皮会发胀成气球状，等整个胀气成球状之后，就要数个60秒左右。

取出来，把气球状面皮压平。如果面皮有稍微的烤色更好，太白不太香，太黄会太硬变成硬饼，难以沾食。

下图这个就是失败之作。烤太久了，硬得像球状饼干，虽然一样好吃，但是根本不能包酱料。

用烤箱烤的饼很香，没吃完的饼可以当点心啃。

平底锅加热法：

一定要用不粘锅，中小火加热，锅底不加油，把擀好的面皮贴上，加盖

（加盖温度更好）

，面皮会起小泡泡。

之后翻面继续干煎。

煎好就这样，不会整个鼓胀起来。

趁热用奶油涂在面皮表面上，会更好吃

（这一招真的是印度传统做法）。也可以涂蛋液，随君喜好啦。

用煎的面皮很软很香，味道和烤箱不太一样，各有千秋。但我觉得用平底锅煎的面皮比较Q软有弹性，比较接近用烙的效果。

吃法：

吃法很随意，我放了生菜，煎马铃薯丁，咖喱酱等等，根据自己口味来添加食材即可。

用平底锅煎得好的话，饼皮中间是中空的状态，很好分开，像口袋。就可以填入喜欢的馅料，吃很饱哦！