活虾,煮熟后,虾头变得很黑,掰开后很苦,就连虾头没变黑的也苦

虾头不仅没有啥营养，还是细菌聚集的地方，不要吃。如果煮熟了即使吃了也没啥影响。

建议在活虾买回来后放在水中多泡一会。多养一会，水里加点油就好了。煮熟后虾头发黑不一定是坏了虾头变黑一般属于比较正常的一种现象，并不一定是因为虾坏掉了。只有同时虾的身体的肉也开始变黑的话，就一定要丢掉了，因为这样很有可能是因为虾的肉质变坏的表现，就不要硬吃下去了，很有可能对人体...

虾头变黑主要是由于虾头部的酪氨酸酶活性最强，发生黑变。另外虾头也是虾的内脏所在，如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类，比如褐藻，也可能出现虾头发黑的情况。此外，养殖对虾未消化完的饲料也有可能出现黑色。酪氨酸酶，普遍存在于动植物体内，虽然不同生物体内的酪氨酸酶结构差异很大，但基本功能是相...

也并不是这样，如果在常温下储藏，随着时间推移，虾头会逐渐变黑，这一定程度上可以反映虾的新鲜程度。但造成虾头发黑的毕竟是虾自己的生物酶，和微生物关系不大，所以变黑不代表虾已经变质。而即使在冷冻或冷藏条件下，酪氨酸酶依然有活性，因此仍然会发生黑变。此外，虾头的颜色深浅还受它们的食谱影...

另外，虾吃下的食物如海藻，虾头部位的内脏破裂，以及长时间保存等，都会导致虾头变黑，这与是否重金属污染没有关系。是否有水污染、重金属污染是看不出来的。1487064864124822.jpg 发黑的虾不新鲜？这也未必 如果在常温下储藏，随着时间推移，虾头会逐渐变黑，这一定程度上可以反映虾的新鲜程度。但造成...

虾煮完后头部变黑的原因是没有去除虾的内脏。为了确保煮出的虾不呈现黑色，应当先处理虾的内脏。具体步骤如下：1. 如果是活虾，应先挑出虾肠和肝脏。对于死虾，则应先去掉虾头再进行烹饪。2. 新鲜虾的胃、肝脏主要集中在头部，虾背部的黑线是虾的肠道。虾头和虾肠是细菌较集中的部位，需要彻底...

这种情况很简单 你说的应该是基围虾吧 虾头变黑的原因有两个 一 那虾在买回来下锅之前已经是死虾 二 虾的本身头部地方 就是虾的胃和脑 如果在下锅之前 那些虾被挤压或已经奄奄一息 煮熟后 当时不会变黑 但一定时间后 虾头就会变黑 结论：虾头如果已经已经变黑 本人建议不要再食用 原因：水产...

采用物理的方法可以防止虾头变黑.比如说,酶促褐变需要一定氧气的参与,因此抽真空或者包上冰衣就能阻隔氧气,有效防止虾的黑变.彻底加热能破坏酶的活性,这在熟冻虾中较常见.如果煮过的虾放一段时间之后还是变黑,那多半是因为没有彻底煮熟.超高压处理是目前食品工业界大力研发的新技术.比如在500兆帕的...

活虾煮熟后颜色变黑是不能吃的，说明虾不新鲜，已经变质了。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用...

原因如下：1、虾在烹饪过程中未清洗干净，导致虾的表面有脏物，在煮熟后，由于高温作用，这些脏物可与虾肉中的氨基酸及铁离子结合，从而导致虾煮熟后变黑。2、虾在煮熟后放置时间过长超过一天，会导致虾肉中的水分大量流失，而出现变黑的情况。3、虾头与虾肉分离所致，其内部的氨基酸、维生素及微量元素...