怎样判断新鲜肉与变质肉?
发布网友
发布时间：2022-04-29 22:13
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-24 06:27
新鲜肉的表面有一层微微干燥的表皮，肌肉红色均匀，呈浅红色，有光泽，切面稍有湿润而无黏性；肉质紧密而有弹性，指压后凹陷立即恢复；脂肪为白色；肉汁透明。
变质肉的表面过分干燥，肌肉为暗色，有时呈浅绿色或灰色，切面过度潮湿和发黏；肉质松软且无弹力，表面及深层均有腐臭气味；脂肪呈乌灰色；肉汁混浊。
热心网友
时间：2022-06-24 06:27
答：一般来说，变质肉的脂肪失去光泽，色灰黄甚至变绿，肌肉暗红，外表粘手，切面潮湿，指压后凹陷不能立即恢复。
