发芽的稻谷还能吃吗？吃了会有什么危害吗？103

发布网友发布时间：2023-10-15 22:22

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热心网友时间：2024-12-01 11:11

发芽的稻谷可以吃。没有危害，反而对人体有好处。

发芽米的营养成分除了保留了糙米原有的B族维生素，碳水化合物，蛋白质，不饱和脂肪酸，矿物质以及膳食纤维，还会产生其他成分，如有调节自律神经系统作用的γ-氨基丁酸。

能抑制胆固醇吸收的IP-6，以及能帮助去除有毒活性氧的SDS酵素，此外，发芽米中还含有抑制黑色素产生的抗活性氧植酸，阿魏酸，更有益于身体健康。

收获来的稻子由果皮，种皮，糊粉层，胚，胚乳等成分构成，将稻子外皮剥去，剩下的部分就是糙米。

食用糙米比食用白米更具有良好的营养功效，合理食用可强化肠胃，使排泄通畅，血液净化，胆固醇降低，也能使得营养得到平衡。

扩展资料：

吃发芽米的好处

1，发芽米的膳食纤维比糙米，白米更加丰富，适量食用，能帮助促进肠胃蠕动，起到整肠作用；

2，补充足够的γ-氨基丁酸有助于改善脑部血液循环，提供足量氧气，并且能对血管运动中枢产生作用，扩张血管，使血流畅通，有助于降血压；

3，糙米发芽后，其中酶类物质的作用，大大激活了对人体健康有益的活性物质，米中所含的钾，镁，钙，铁等成分更容易被人体吸收；

4，发芽米中还含有大量泛酸，人体摄入足量的泛酸，能有效减轻焦躁情绪，亦有增强免疫力的效果。

参考资料来源：百度百科-发芽米

人民网-日本人爱吃发芽糙米

热心网友时间：2024-12-01 11:12

发芽稻谷是可以吃的，它不像土豆一样，在发芽之后会含有毒物质；稻谷经过脱皮处理后，叫做糙米。由于糙米蒸煮麻烦、口感欠佳、消化困难，需要经过精米处理。

但被去掉的胚芽、胚乳、油糠皮，其实是营养精华，含有丰富的生物活性物、维生素、有益矿物质和膳食纤维等。

扩展资料

发芽米是稻米的升级产品，指处于发芽状态的臻米或糙米。发芽米具有完整胚芽且发芽的能力，而最有营养价值的发芽米是指稻米刚刚发芽的状态，当嫩芽不断伸长时，其营养价值就会逐渐降低。

发芽米含有丰富的营养素，所含的营养素除醣模拟白米低外，蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素E 都比白米高，其中IP－6具有很强的抗氧化能力，能帮助治疗肾脏结石、降低胆固醇和血脂，并有抗癌效果。

y－氨基丁酸（GABA）有改善脑血流通、调整血压、镇静神经等作用，尤其糙米中的酵素完全活化后的发芽米，可以降低血压、稳定神经、提高肾脏、肝脏功能，以及抑制癌细胞的效果。医生认为，人的脑内y－氨基丁酸不足时，容易引起精神不安症状或者老年痴呆症。

虽然说糙米经过发芽已经变软，但是口感还是比白米稍硬，所以刚开始煮时，可以发芽米和白米一比三的比例来烹煮，或是煮饭时将水量增加到1.5倍，这样就可以避免口感太硬的困扰。

活性成分的富集

种子萌发后，一些具有特殊生理功能的物质如GABA在发芽种子内产生或含量得到增加，使发芽的谷类、豆类等不仅营养更丰富，还具有一定的保健功能。

膳食纤维的活化

膳食纤维分为可溶性纤维和不溶纤维两类。美国学者提出，可溶性纤维应占总膳食纤维含量的10%以上才是较适宜的膳食纤维构成。生产上常采取酸解、碱解、酶解三种化学方法和一挤压膨化法对豆渣处理后的大豆膳食纤维进行功能性活化。

所以谷物及豆类（特别是皮）中所含的大量膳食纤维是需要进行活化处理，才能被人体更好的吸收和利用，才能达到膳食纤维该有的功效，用以加工各种膳食纤维食品。

参考资料：百度百科-发芽米

热心网友时间：2024-12-01 11:12

发芽稻谷是可以吃的，它不像土豆一样，在发芽之后会含有毒物质。
稻谷经过脱皮处理后，叫做糙米。由于糙米蒸煮麻烦、口感欠佳、消化困难，需要经过精米处理。但被去掉的胚芽、胚乳、油糠皮，其实是营养精华，含有丰富的生物活性物、维生素、有益矿物质和膳食纤维等。针对这种状况，发芽处理可以弥补这些缺陷。

由于发芽过程中酶的作用，发芽的糙米外皮变得柔软，部分蛋白质分解为氨基酸，淀粉转变为糖类，原有的胚芽、胚乳、油糠皮、多种酶以及生物活性物，在发芽过程中被激活、转化、重组和增值。

热心网友时间：2024-12-01 11:13

谷子白粉病即是一种难治病害，我国有所创新地应用甲霜灵防治获得成功。
种子发芽最低温度7—8℃，最适温度12—14℃，幼苗不耐低温，因此确定播期要因地制宜。种子要用清水洗，清除秕粒和种子表面的病菌孢子，用35%瑞毒霉按种子重量的0.3%—0.5%拌种，防治谷子白粉病。
怎么看起来像是谷子白粉病。
今年天气原因，谷子在稻穗上就有点发芽，加工出来的大米头上都有一个半颗芝麻大小的白白东西，应该发芽了!
发芽的谷子能食用!!!

热心网友时间：2024-12-01 11:13

不能吃了，凡是发芽的东西都有它自我保护的毒素，发之物无有益，就像原子弹。