味极鲜是生抽么？能代替生抽使用么？130

发布网友 发布时间：2023-10-16 00:48

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热心网友 时间：2024-11-23 15:35

味极鲜：添加鲜味素的生抽。平时炒菜可以代替生抽使用。

酿造酱油可分为生抽和老抽：

生抽——以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。颜色较浅，酱味较浅，咸味较重，较鲜，多用于调味

老抽——是在生抽中加入焦糖，经过特别工艺制成的浓色酱油。颜色较深，酱味浓郁，鲜味较低，故有加入草菇以提高其鲜味的草菇老抽等产品，一般用于给菜肴上色。

生抽，老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓，粘稠度较大;而生抽酱油盐度较低，颜色也较浅。如果做粤菜或者需要保持菜肴原味时可以选用生抽酱油;如果想做口味重的菜或需要上色的菜肴如红烧肉，最好选用老抽酱油。

拓展资料：

酱油的挑选：

标准一：衡量酱油质量最关键的标准是酱油中氨基酸态氮的含量，氨基酸态氮含量越高，酱油的质量越好，味道越鲜浓。

标准二：正常的酱油颜色为澄清的红褐色，品质好的颜色会稍深一些。但如果颜色太深的酱油香气、滋味会差一些;这类酱油只适合红烧用。

标准三：好酱油摇起来会起很多的泡沫，不易散去，而劣质酱油摇动时只有少量泡沫，并且容易散去。

热心网友 时间：2024-11-23 15:35

味极鲜是生抽。可以代替生抽使用。

生抽是一般的烹调用的，吃起来味道较咸。味极鲜，顾名思义，就是酱油中的极品。生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。

拓展资料：

味极鲜精选原料,充分晒制发酵而成。味极鲜酱油符合优质酱油对发酵工艺的严格要求，经传统工艺天然配制而成，是纯天然调味品的典范，氨基酸态氮含量达>1.2克/100ML营养价值极高，国家特级酱油标准是AN大于0.8。

酱液外观浅褐清透，豉香浓郁，鲜味突出，口感醇厚有回味，用于烹饪或点蘸、凉拌菜肴，只需几滴，便能尝到与众不同的鲜美味道。

酱香浓郁、色泽红润、味道鲜美、豉味、香味以及咸味搭配和谐，是佐餐凉拌、烹调、清炒、点蘸皆宜，是现代生活调味首先佳品。

参考资料：味极鲜酱油——百度百科

热心网友 时间：2024-11-23 15:36

味极鲜是生抽，能代替生抽使用。酱液外观浅褐清透，豉香浓郁，鲜味突出，口感醇厚有回味，用于烹饪或点蘸、凉拌菜肴，只需几滴，便能尝到与众不同的鲜美味道。

拓展资料：

1. 酱油精选非转基因脱脂黄豆与优质小麦酿造而成，每瓶/罐味事达酱油产品从选料到出厂都历经130多道工序的严格检测，确保产品更加安全、可靠。酱油选用非转基因脱脂黄豆与优质小麦，以其独特的精酿工法，充分释放出豆麦天然鲜味和醇香。每瓶/罐酱油产品从选料到出厂都历经130多道工序的严格检测，确保产品更加安全、可靠。

2. 酱油系列包括：酱油、蒸鱼酱油、臻品酱油。酱油富含第一道酱油原汁，令菜肴鲜活健康好味道。饱含多种氨基酸等活性营养成分。精选优质非转基因脱脂黄豆,绝无添加香料香精、色素、人工合成甜味剂。全国首创的酱油，备受万千消费者信赖。

3. 酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。中国古代劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种：生抽较咸，用于提鲜；老抽较淡，用于提色。

参考资料：百度百科《味极鲜酱油》网页链接

热心网友 时间：2024-11-23 15:37