魏氏熏鸡的做法
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发布时间：2022-04-30 00:24
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时间：2022-06-27 03:40
清嘉庆十五年（1810年），聊城魏家扒鸡店传人魏永泰先生创制熏鸡，驰名于道光二十年(1840)前后。迄今已有190余年的历史。当 时 聊 城 紧 靠 运 河，交 通 便 利，商 贾 云 集。为 便 于 扒 鸡 运 销 外 地，魏 家 扒 鸡 店 研 制 成 这 种 能 够 长 时 期 保 存 的 熏 鸡，每 年 农 历 十 月 至 十 二 月 成 批 制 作，供 全 年 销 售。
魏氏熏鸡选料精良，制作精细。选取三斤重的公鸡，杀好清净，内置十六味中药以及相关的香料，中药有白芷、草果、枸杞、陈皮、党参等，香料如八角、桂皮、胡椒、葱姜等，置煮制的铁锅或陶罐中煮烂，中药及香料皆渗入肉质，再悬起置于火烤烟熏之中。熏制是一个极慢的过程，先是炭烤，后为烟熏，用比较纯的木质锯末置热铁板上引烟。三斤重的大公鸡熏至一斤左右，褐色如铁，恰是一毛不存的铁公鸡了。1935年夏，老舍先生为之名曰“铁公鸡”。 经熏制的扒鸡，水分少、皮缩裂、肉外露、无弹性、药香浓，可存一年左右不变质。
这种熏鸡，形美肉嫩骨酥，色鲜味美，肉质梗韧，香而不腻，入口余香深长独特。食用方便。撕开即可食，入口余香深长独特，既可下酒，又可佐茶。魏氏熏鸡是一道嚼菜，十分的具有韧性。咀嚼魏氏熏鸡，渐渐的香味在两舌边渗出，舌后端便也就感知淡淡的烟火气息，堪称上等美肴和馈赠佳品。魏氏熏鸡制作技术，代代相传。魏氏子孙仍严格按照传统工艺，并吸收先进技术，采用新的设备制作熏鸡，产量、质量均不断提高，产品远销闽、粤、浙沪、京、津等地。
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时间：2022-06-27 03:40
魏氏熏鸡
传统名吃。远香斋魏氏熏鸡由聊城魏兆松始创于清嘉庆十五年(1810)，驰名于道光二十年(1840)前后。因当年运河水陆交通便利，得以畅销省内外。制作时，选用外形丰满、肉多肥嫩、体重1至1.5公斤的当年生无病活鸡，先加工成扒鸡，再向腹内装入丁香、八角、桂皮、茴香等药料，放在锯末(木屑)烟头上熏制。经熏制的扒鸡色泽栗红，水分少，皮缩裂，肉外露，无弹性，药香浓，肉嫩骨酥，原汁原味，肉质梗韧，香而不腻，嚼后有余香，四季皆宜食。吃时泡洗蒸透，顺丝撕食。可存1年左右不变质。堪称上等美肴和馈赠佳品。
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时间：2022-06-27 03:41
先把鸡煮熟在把鸡熏一下就可以了
魏氏熏鸡有哪些简单且美味的做法?
魏氏熏鸡是中国传统的风味小吃，以其独特的香味和口感而闻名。这道菜品的制作过程相对复杂，需要经过腌制、熏制等多个步骤。下面我将介绍一种简化版的魏氏熏鸡做法，虽然简化了一些传统步骤，但仍然能够在家中尝试并享受到美味的熏鸡。材料准备：整鸡一只（约1.5公斤）腌料：食盐：适量 白糖：适量 料酒：...
魏氏熏鸡的做法需要预热烤箱吗?
开始制作魏氏熏鸡的过程，首先，将面粉揉成面团，发酵后排气并松弛10分钟，然后塑成理想的形状，排列在烤盘上。预热烤箱至200度，等待4分钟，以确保热力均匀。在烤箱180度下烘烤17分钟，考虑到自家烤箱温度偏低，我中途刷了一层水，提升至200度又烤了3分钟，确保面包体上色均匀。这是早晨出炉的面包，色...
魏氏熏鸡的做法
魏氏熏鸡选料精良，制作精细。选取三斤重的公鸡，杀好清净，内置十六味中药以及相关的香料，中药有白芷、草果、枸杞、陈皮、党参等，香料如八角、桂皮、胡椒、葱姜等，置煮制的铁锅或陶罐中煮烂，中药及香料皆渗入肉质，再悬起置于火烤烟熏之中。熏制是一个极慢的过程，先是炭烤，后为烟熏，用比较纯...
聊城公鸡炖黄花
5.大火收汤，加入鸡精拌匀即可装盘。小诀窍 这种鸡太容易碎，剁小块炖完就没东西了；加水时没过鸡块就可以；也可与其他菜一起炖，根据个人口味。聊城公鸡炖黄花 材料:魏氏熏鸡一只，干黄花二两，泡姜，泡椒，泡蒜，泡花椒，干辣椒，鸡精，花生油 做法:1.熏鸡剁大块，黄花一切为二备用；2.锅内油...
山东聊城十大特产
1、魏氏熏鸡 由聊城魏兆松始创于清嘉庆十五年（1810年），道光年间已颇有名气。经熏制的扒鸡色泽栗红，水分少，皮缩裂，肉外露，无弹性，肉嫩骨酥，肉质硬韧，香而不腻，嚼后有余香，四季皆宜食。吃时泡洗蒸透，顺丝撕食。可保存1年左右不变质。2、五更炉熏鸡 以优质的乡村草鸡为原料，精选20...
3年的老公鸡能炖烂吗
——操作流程：1、首先我们清理干净整只鸡。主要是清理干净内部的血块筋膜，以及鸡的头颈部分。要充分的清洗干净。2、用开水汤一下完整的鸡。这一步主要是让鸡皮毛孔全部打开，排除皮脂的油脂。尤其是老鸡，这样炖出来的鸡汤才美味。3、把鸡宰成块，浸泡在加了醋的清水里面半小时。这一步是处理老鸡...
山东最好吃的10大名鸡是什么?
其传统加工方法是：将生鸡先涂抹蜂蜜，后用油炸，再装上作料，放入香汤内蒸煮，经四五个小时方可出锅。2、聊城魏氏熏鸡 魏氏熏鸡是山东聊城地方传统名吃，色泽黑亮，香气扑鼻。龙胜斋魏氏熏鸡经历了200多年历史。魏氏熏鸡选料精良，制作精细。熏鸡选取用外型丰满、肉多、肥、嫩、体重2至3斤的一年左右无...
山东特色美食前十名都有什么?
把子肉是把一块五花肉扎起来，然后进行炖煮，在北方把子肉还是非常常见的，有时候在很多快餐店都能看到。还有水煎包，也是典型的山东特色小吃水煎包，看上去比上海的生煎包要大一点，水煎包讲究的就是皮脆肉香，也是全国很多城市的早餐店很容易见到的一个点心，还有一样就是山东煎饼，山东煎饼也是山东...
排骨炖黄花菜
做法:（1）、将猪骨洗净，捶碎；黄豆洗净。（2）、锅置火上，放适量清水、猪骨、黄豆、黄酒，熬炖至黄豆烂熟，放入精盐调味即成。（3）、汤鲜香，清淡。聊城公鸡炖黄花 材料:魏氏熏鸡一只，干黄花二两，泡姜，泡椒，泡蒜，泡花椒，干辣椒，鸡精，花生油 做法:1.熏鸡剁大块，黄花一切为二备用；2...
炖黄花鱼是什么
魏氏熏鸡一只，干黄花二两，泡姜，泡椒，泡蒜，泡花椒，干辣椒，鸡精，花生油 做法:1.熏鸡剁大块，黄花一切为二备用；2.锅内油烧热，下泡花椒炸香，倒入鸡块翻炒；3.鸡块出香味后推至一旁，加入泡蒜、泡姜、泡椒、干辣椒煸香；4.倒入黄花翻炒一两分钟，加入清水，大火烧开改小火焖半小时；5...
