蛋花汤怎么做出丝状

发布网友 发布时间：2022-04-30 00:35

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2022-05-11 11:08

1、打蛋花不能在水大开的时候放鸡蛋，那样就把鸡蛋冲散了。

2、如果水温低也不行，把水烧的大开后立刻关火，然后快速的倒鸡蛋下去，就正合适，又能立刻凝固，而且不会老。

3、倒鸡蛋要在水面上转着倒，让鸡蛋液均匀的撒进整个水面，这样才可以。

4、往碗里倒的时候先紧着蛋花倒，最后剩一部分水就不用倒了。

热心网友 时间：2022-05-11 13:16

操作如下：
1、打蛋花最重要的就是不能在水大开的时候放鸡蛋，那样一下子就把鸡蛋冲散了，蛋花变成小碎片，汤看上去是凌乱的，无法变成絮状。
2、如果水温太低也不行，鸡蛋无法一下子凝固，那么汤也会变成混白色，而且腥味就出来了。因此就得在把水烧的大开后立刻关火，然后快速的倒鸡蛋下去，就正合适，又能立刻凝固，而且不会老。
3、倒鸡蛋的手法也很重要，不能一下把鸡蛋全朝一个地方倒下去，那么瞬间那一部分的水温会立刻下降，那么还是变混浊，一定要让鸡蛋液呈一条细线的往下倒，而且要在水面上转着倒，让鸡蛋液均匀的撒进整个水面，这样才可以。
4、最后，水量要稍微比你要喝的汤量多一些，这样，鸡蛋液下去后，整体的水温不会下降太快，能保证蛋花的完全成功，往碗里倒的时候先紧着蛋花倒，最后剩一部分水就不用倒了。

热心网友 时间：2022-05-11 15:41

蛋花汤怎么做出丝状

ldx368368 LV8
2016-02-03
蛋花汤怎么做出丝状
满意答案

sxlsxl9521
LV12
2016-02-03
操作如下：
1、打蛋花最重要的就是不能在水大开的时候放鸡蛋，那样一下子就把鸡蛋冲散了，蛋花变成小碎片，汤看上去是凌乱的，无法变成絮状。
2、如果水温太低也不行，鸡蛋无法一下子凝固，那么汤也会变成混白色，而且腥味就出来了。因此就得在把水烧的大开后立刻关火，然后快速的倒鸡蛋下去，就正合适，又能立刻凝固，而且不会老。
3、倒鸡蛋的手法也很重要，不能一下把鸡蛋全朝一个地方倒下去，那么瞬间那一部分的水温会立刻下降，那么还是变混浊，一定要让鸡蛋液呈一条细线的往下倒，而且要在水面上转着倒，让鸡蛋液均匀的撒进整个水面，这样才可以。
4、最后，水量要稍微比你要喝的汤量多一些，这样，鸡蛋液下去后，整体的水温不会下降太快，能保证蛋花的完全成功，往碗里倒的时候先紧着蛋花倒，最后剩一部分水就不用倒了。

热心网友 时间：2022-05-11 18:22

第一、鸡蛋汤如何作出絮状？
1、打鸡蛋汤最重要的便是不可以在水大好的情况下放生鸡蛋，那般一下子就把生鸡蛋冲开了，鸡蛋汤变为小残片，汤看起来是杂乱的，没法变为絮状物。
2、假如温度太低也不好，生鸡蛋没法一下子凝结，那麼汤也会变为混乳白色，并且腥味儿就出来。因而就得在把水烧的大好后马上熄火，随后迅速的倒生鸡蛋下来，就正好，又能马上凝结，并且不容易老。
3、倒生鸡蛋的技巧也很重要，不可以一下把生鸡蛋全朝一个地区倒下来，那麼一瞬间那一部分的温度会马上降低，那麼还是变浑浊，一定要让鸡蛋液呈一条细绳的向下倒，并且要在河面上转着倒，让鸡蛋液匀称的撒进全部河面，那样才能够。
4、最终，水流量要略微比要喝的汤量多一些，那样，鸡蛋液下来后，总体的温度不容易降低太快，能确保鸡蛋汤的彻底取得成功，往碗里倒的情况下先紧着鸡蛋汤倒，最终剩一部分水就无需倒了。
space
蛋花汤怎么做才能做出丝状？
第二、制做原材料：
主要材料：生鸡蛋2个；
辅材：海菜少量；虾米皮一勺子；香莱一大勺；葱段少量
调料：食用盐少量；芝麻油少量；
space
蛋花汤怎么做才能做出丝状？
第三、做法：
1、将生鸡蛋打进碗内，搅散搅拌
2、将葱末、香莱末放进碗中，再将虾米皮放进、海菜也掰成小碎渣放进，再放进芝麻油和盐
3、将开水的沸水冲进
暖心提醒：
一个鸡蛋一碗半水；海菜要撕得碎一些再放进。