碱和小苏打到底有什么区别?
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发布时间：2022-04-29 23:33
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热心网友
时间：2022-06-26 01:06
在生活当中，碱和小苏打是我们必不可少的制作美食的辅助添加剂。但是两者不能够混为一体，碱在生活当中现在已经很少为大家使用，由于碱当中所含有特殊的物质，会破坏食物当中的维生素b1和维生素b2。因此在大家逐渐注重健康之后，已经不再使用碱来烹饪美食。
因为小苏打的性质与碱相同，而且它的特性更有利于健康，所以现在小苏打已经代替了碱的存在，两者的共性不同，但是对于食物都有着共同的效果，小苏打一般是用于面部的发酵，作为北方人应该能够了解一些，因为北方人喜欢吃发面，食小苏打和面结合之后，在发酵过程当中可以将面团当中多余的二氧化碳挤压出去，这样就能够让面团逐渐变大，吃起来口感也能够更好一些。
当然碱这个东西，除了制作美食之外，还可以用来清洁衣物，因为碱的去污能力特别强大，可以将衣物当中的顽固物质彻底去除掉，就连衣服发霉的斑点也可以通过碱来消除。所以在一些洗衣粉或者洗洁精当中都有碱的含量，但是过量食用对于身体非常不好，即使是食品添加剂也是应该适当的使用。
现在我们平时市场当中所买的酵母，其中含量大部分也是小苏打的成分。我记得小时候母亲都是通过用碱来方面，如果比例使用不当的话，面食做出来有一种非常难吃的味道，所以大家称呼这种味道为碱味。在民间有一种偏方，那就是小苏打泡开水可以养胃，这种民间偏方还是应该谨慎身体出现异样，应该到医院就医，也许小苏打能够暂时性的止住病痛，但是不能够治本。
