做料理用的澄粉是什么?

发布网友发布时间：2022-04-30 01:09

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热心网友时间：2022-06-27 19:11

澄粉就是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.(其特征:色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆)。
一般超市里有卖的，或者副食品店、面粉店里也有卖的。
比一般的淀粉生粉品质要好。个人感觉替代的话也没什么问题的。

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