炮蒸鳝鱼

1、食材：鳝鱼、小白菜。用具：炒锅、蒸锅。佐料：盐、胡椒、味精、葱花、蒜、生姜、辣椒、米粉、色拉油、酱油、醋、水各适量。2、鳝鱼宰杀好，去刺，切成三寸长的小段备用。3、将鳝鱼放入碗中，加色拉油、酱油、蒜、生姜、盐、胡椒、味精适量拌匀，第一次口味上不要太咸（蒜和生姜要切成细小的丁...

6、上炒锅，倒适量的色拉油锅中，油开后放入蒜、生姜、辣椒爆香，加适量盐、胡椒、味精、酱油调味，再加入少量的水，水开后再加适量醋起锅【注意，醋一定要够酸，适量即可】，将汤汁淋到盛鳝鱼的盘中，均匀的淋到表面上，最后洒上葱花，一碗色香味具全的干驿炮蒸鳝鱼就大功告成了。

第一步 将杀好的鳝鱼去头和尾切成8厘米的段洗净备用 第二步 蒸锅上气汽后，将鳝鱼两面粘上米粉摆放在蒸锅内，蒸5到8分 第三步 姜、蒜切沫放入盐、料酒、米醋、辣酱、生抽拌匀，将蒸好的鳝鱼放入拌好的料中拌匀，然后把拌好的鳝鱼摆在盘中成井字型放，再次放入蒸锅蒸8到10分钟。第四步 鳝鱼出...

蒸制：将摆好的鳝鱼放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，直到鳝鱼熟透。勾芡：在小碗中混合适量的淀粉和水制成水淀粉。将蒸好的鳝鱼取出，捡去表面的姜、葱、蒜和辣椒。炮制：在锅中加入适量的食用油，烧热后倒入捡出的姜、葱、蒜和辣椒炒香。浇汁：将炒香的辅料铺在鳝鱼上，再将水淀粉均匀地浇在...

湖北菜，又称楚菜、鄂菜，是我国传统菜系之一，以"味"为本，讲求鲜、嫩、柔、滑、爽，富有浓厚的江南水乡特色，自成体系，其中湖北的美食品种繁多，各个地方都有自己特色的小吃美食，今天我们来盘点下湖北人爱吃的10大“另类美食”，外地食客只能叹为观止，味道太重。1、武汉臭面筋 臭面筋是武汉特色...

我们天门干一的一道特色菜,《炮蒸鳝鱼》 将鳝鱼杀净除骨,入笼蒸5分钟左右,然后蒸好的鳝鱼进行调味,加入少许盐、酱油、醋、姜进行调味,再将鲜鱼一条条码入碗中,上笼蒸8分钟,将鳝鱼扣入盘中,淋上烈油,使鳝鱼表皮形成气泡(用滚烫的食油处理其表皮,使其表皮形成一些泡状),并有吱吱的响声,撒上醋、蒜泥、葱花即...

红色的辣椒

炮蒸鳝鱼 嘟面筋肯定是天津人啊，因为油面筋外地都没有啊，南方的是球面筋有道菜是面筋塞肉也很有特色。说起天津的嘟面筋这道菜还是有特点的。天津的嘟面筋又分素嘟面筋和肉片嘟面筋，虾仁独面筋，虾子嘟面筋 ，双虾嘟面筋 还有牛肉嘟面筋等。其做法大同小异。特点是软烂多汁还有咬劲。因面筋的...

2014年8月12日，国务院办公厅行政司服务一处考察组来到天门，专程对天门蒸菜进行品鉴，考察组对炮蒸鳝鱼、封蒸甲鱼、桔瓣鱼氽等多道天门名菜表示高度认可，认为“天门九蒸”代表着一种健康的饮食方式，具有鲜明的地方特色，达到了国务院礼宾标准。2014年8月25日，国务院办公厅行政司通过省政府接待办，从...

仙桃民间一般运用粉蒸、扣蒸、炕蒸，有蒸珍珠圆子、蒸白丸子、蒸豆腐圆子、清蒸鳊鱼（武昌鱼）、粉蒸孔雀武昌鱼、粉蒸松鼠桂鱼、粉蒸长江鮰鱼、粉蒸鲢鱼、粉蒸青鱼、粉蒸肉、粉蒸排骨、粉蒸茼蒿、太极蒸双蔬、炮蒸鳝鱼等典型菜肴。沔阳三蒸的特点 取材广泛，操作简单，适合大众制作。融稀、滚、烂、淡...