花青素和原花青素的作用有什么区别？谢谢
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发布时间：2022-04-20 08:42
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时间：2023-07-10 04:12
花青素、前花青素、原花青素都是广泛存在于植物中的水溶性天然色素，三者主要的区别如下：
一、性质不同
1、花青素：花青素为植物二级代谢产物，是一种水溶性色素，属类黄酮化合物。
2、前花青素：前花青素（PCA）是生物类黄酮的一族，多酚类的一种。
3、原花青素：原花青素（葡萄籽提取物）是一种新型高效抗氧化剂。
二、特点不同
1、花青素：可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。
2、前花青素：前花青素是无毒、水溶性，且具很强的抗氧化性质。
3、原花青素：是目前为止所发现的最强效的自由基清除剂，具有非常强的体内活性，保护脂质不发生过氧化损伤。
三、作用不同
1、花青素：花青素是当今人类发现最有效的抗氧化剂，也是最强效的自由基清除剂，花青素的抗氧化性能比VE高50 倍，比VC高20 倍。
2、前花青素：迄今为止最高效的抗氧化除自由基剂。
3、原花青素：具有强抗氧化、消除自由基的作用，可有效消除超氧阴离子自由基和羟基自由基，也参与磷酸、花生四烯酸的代谢和蛋白质磷酸化，保护脂质不发生过氧化损伤；是强有力的金属螯合剂。
参考资料来源：
百度百科-前花青素
百度百科-花青素
百度百科-原花青素
