白糖稀怎样熬制的？
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发布时间：2022-04-20 09:00
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热心网友
时间：2022-07-10 01:24
白糖稀的熬制方法如下：
1、准备好锅灶,常用铜制锅熬制糖稀，备好白砂糖、清水、竹签、勺子等以备使用。
2、把一个铜锅放在火上,加入适量清水,再放入白砂糖.水与糖的比例是2：1。
3、糖放好后,用勺子轻轻搅拌一下,利于糖的溶解,也防止粘底或者焦化。
4、开始大火加热,使水温要快速升高,使糖溶解在水中，这一过程不要太慢,此时可见糖粒慢慢变小直至消失,完全成为糖的溶液。
5、随着水温升高,糖液开始翻动。水开之后,水蒸汽开始排到空气中。糖液的温度逐渐变高,糖液中的水分逐渐减少，随着时间的延长,温度会随着升高,可以看到糖液开始起大泡了。因为糖液中的水份少了，空气在排放的过程中,会在糖面上起一些大泡。注意火候要稳定,不要忽大忽小,同时要有规律的翻动。
6、等到熬糖的合适温度是色泽稍微变黄,大泡变为小泡即可。
拓展资料：
白糖稀的作用：
白糖稀可以使面包保存更多的水分,使面包柔软.而加糖量较少的面包,为要达到同样的颜色程度,便要增加烘焙时间,这样水份蒸发的多,保存下来的少,致使面包干硬。
热心网友
时间：2022-07-10 01:25
熬制步骤如下：
1、准备好锅灶，常用铜制锅熬制糖稀。备好白砂糖、清水、竹签、勺子等以备使用。
2、铜锅加入适量清水，放入白砂糖。水与糖的比例是2：1。
3、糖放好后，轻轻搅拌一下，利于糖的溶解，也防止粘底或者焦化。
4、大火加热，使水温要快速升高，使糖溶解在水中。
5、随着水温升高，糖液开始翻动。持续加热，可以看到糖液开始起大泡了。持续一段时间，注意火候要稳定，不要忽大忽小，隔2-3分钟要有规律的翻动。
6、继续加热，熬糖的合适温度是色泽稍微变黄，大泡变为小泡差不多了。
7、熬糖的目的是把糖液摊成糖片，方便在糖画绘制中使用。把糖液浇在石板上，冷却变成糖饼。
8、晾凉，过八、九分钟后，糖液凝固变成糖饼，就可以用铲刀铲起来了。
9、熬制好的白糖稀应该清亮透明，，闻起来有一股清糖的独特香味，吃到嘴里又脆又甜。
10、质量好并且保存好的糖块在常温下，半个月都不会溶化。这样熬制出的糖透明度较高，非常脆，不粘手，不滴油，不流液。
拓展资料：
制作糖稀有几点要注意的：
1、熬糖的锅旁最好放置一碗冰水。
2、熬制糖稀的锅最好是浅色，厚底，耐热的，尽量选择高大的锅，因为糖在熬制过程中可能会飞溅出锅 。
3、看糖稀制成与否重在观其色，闻其味，这些只要多练习几次就能进行准确判断了。所以一口浅色的锅会有助于观察糖色的变化。而温度计有可能会因无法承受糖稀的高温而溶解或损坏，更何况温度计的价钱要远高于浪费几杯白糖的价呢。
热心网友
时间：2022-07-10 01:25
2、铜锅加入适量清水，放入白砂糖。水与糖的比例是2：1。
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3、糖放好后，轻轻搅拌一下，利于糖的溶解，也防止粘底或者焦化。
4、大火加热，使水温要快速升高，使糖溶解在水中。
5、随着水温升高，糖液开始翻动。持续加热，可以看到糖液开始起大泡了。持续一段时间，注意火候要稳定，不要忽大忽小，隔2-3分钟要有规律的翻动。
6、继续加热，熬糖的合适温度是色泽稍微变黄，大泡变为小泡差不多了。
7、熬糖的目的是把糖液摊成糖片，方便在糖画绘制中使用。把糖液浇在石板上，冷却变成糖饼。
8、晾凉，过八、九分钟后，糖液凝固变成糖饼，就可以用铲刀铲起来了。
9、熬制好的白糖稀应该清亮透明，，闻起来有一股清糖的独特香味，吃到嘴里又脆又甜。
10、质量好并且保存好的糖块在常温下，半个月都不会溶化。这样熬制出的糖透明度较高，非常脆，不粘手，不滴油，不流液。
热心网友
时间：2022-07-10 01:26
