猪头糕怎么做如何做好吃
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发布时间：2022-04-20 08:47
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懂视网
时间：2022-10-25 04:06
1、猪头糕是江苏省桠溪地区的传统风味美食，也称“猪头冻”，即把猪头肉用卤汤冻成糕，是冬天里老百姓餐桌上的一道美味。做得好的猪头糕，色泽光亮、香气四溢。盛在盘子里颤乎颤乎的，凉粉一般。吃时横竖切上几刀，成条成块成丁皆可。
2、做“猪头糕”首先要将猪头刮洗干净，从头骨正中劈为两扇，放入沸水内烫透，捞出用清水冲净；锅内再放入清水或卤汁，加入调味料及香料包，放入猪头扇中，中火烧开后转入慢火，直至猪头肉离骨，取出剔骨，再切成250克左右重的块。然后捞出汤中的葱、姜及香料包，放入猪头肉块，用慢火煮至汤剩不多已浓稠时停火；将肉和汤一起倒入方盘内，自然冷却。
热心网友
时间：2023-07-05 22:51
猪头糕
主料
腌好的猪头半个 卤料包20g 葱一棵 姜10g 料酒20g 冰糖20g 老抽8g
猪头糕的做法步骤
1. 猪头在锅里大火煮开，放入香料包、葱、姜、料酒转中小火，因为是腌制的猪头较咸，中途可以换一锅水重新煮。
2. 猪头煮烂把骨头拆下来。
3. 稍微切小放入炒锅。
4. 加入冰糖，老抽。
5. 加入清水大火煮开。
6. 小火笃一小时左右关火，盖盖焖一会盛出装入乐扣盒子。
7. 入冰箱冷藏成型。
8. 取一小块切块，绝对的下酒小菜。
9. 剩下的密封入冰箱冷藏，可保存五天左右。
小贴士
这道菜也可以用新鲜猪头肉做，要清洗干净，焯几次水。
