红烧茄子该怎样炒不油腻又省油？

发布网友发布时间：2022-02-22 18:01

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热心网友时间：2022-02-22 19:31

茄子本生比较吃油所以油放少了炒出来的茄子味道干口感老，所以炒的时候油不能放少，油放的多少还得看个人经验，翻炒时用大火翻炒，期间加入少许水，反复翻炒，这样吃起来的味道比较嫩，让茄子味道盖过油腻。

热心网友时间：2022-02-22 20:49

想做红烧茄子不油腻的话，建议把茄子滚刀切块以后用盐腌渍一下，等茄子变软后挤出水分再炒。先把青红椒和蒜瓣用油煸出香味，然后倒进茄子翻炒，因为茄子已经被盐渍软了，所以就不是很吸油了，炒成以后咸鲜而不油腻，非常下饭爽口！

热心网友时间：2022-02-22 22:23

一、先不放油，而是用小火干炒一下茄子，等茄子变软，水分被炒掉，在倒油炒。二、把切好的茄子用盐腌一下，茄子里的水分就出来了。这两个方法可以避免炒出来的茄子油多菜腻。注意：用盐腌过的茄子，炒的时候要少放盐，避免过咸。

热心网友时间：2022-02-23 00:15

准备

油，香葱，姜，蒜，盐，茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，

做法

1.茄子洗净切小块，放盐，搅拌均匀，腌制10分钟，后挤干水分。

2.白糖生抽酱油，调汁备用，

3.淀粉加入少许水搅拌备用，

4.锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后加入葱姜蒜，炒出香味，到鞋子，炒到茄子变色。1.

5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。

6.加入水淀粉收汁，

7.加入蒜末按口味加入盐，即可出锅，

注意细节：茄子一定要先用盐腌制，才能把水分挤干，腌制过的茄子比较嫩，且炒的时候少可减少用油。

热心网友时间：2022-02-23 02:23

把茄子先切成小块，拿盐腌制十分钟左右。

然后将锅烧热，加入少量油等油热后将茄子稍微俩个面煎一下。

然后再放入调味品爆炒，等茄子变成金黄之后关火。

焖锅三两分钟后立即出锅。

香喷喷的红烧茄子就做出来了。

热心网友时间：2022-02-23 04:47

简易烧茄子做法：茄子洗净切丁，放少许酱油拌匀，放入微波炉加热二分钟，备用；锅中放少许油，一个八角炒出香味，取出八角，放入面酱略炒；倒入茄子大火翻炒，关火放入蒜末、香菜末，装盘即可！

热心网友时间：2022-02-23 07:29

红烧茄子如果不用油炸制就等于没有了灵魂，所以我要说的是在炸制茄子的过程中如何做到不油腻和省油的。
制作茄子的时候，我一般分成硬炸和软炸：
硬炸就是把茄子块撒上淀粉，先用中火炸制定型，然后在用大火上色，这样茄子表皮酥脆，而且不吸油。
而软炸茄子块的时候，开始就要用大火炸，只有这样茄子在熟的过程中才能吐油，如果用小火炸茄子，就会适得其反。
之后，就是用漏勺进行控油处理了。

热心网友时间：2022-02-23 10:27

把茄子切成滚刀块，然后在水中浸泡二十分钟。捞出控干水分。这样就不会吸油了，再撒上一些淀粉。然后再放入油锅炸至，两面金黄捞出。关键的一步是捞出一定要沥干油脂，可以用吸油纸吸一下。就可以放上青红椒翻炒，调味儿就OK了。

热心网友时间：2022-02-23 13:41

茄子切块，用盐去掉里面的水分，用手或者纱布，把水分稍微挤出去一些，放一点点油，煎茄子，在放上老抽、生抽、水，盐，汤，淀粉，调成汁，倒在锅里，稍微粘稠了，放点鸡精，蒜，出锅。
很少的油就可以做出一盘红烧茄子。

热心网友时间：2022-02-23 17:13

大蒜洗净剁成蓉。碗内放白糖。倒入适量生抽。放入蒜蓉。再加入适量清水成碗汁。茄子洗净备用。茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水。香菜切段备用。锅内入油，将茄子煎至两面金黄。将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。