酒店红烧茄子怎么做？
发布网友
发布时间：2022-02-22 14:30
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热心网友
时间：2022-02-22 19:36
主料：茄子（没有就做不出红烧茄子，哈哈）青椒、西红柿（喜欢吃辣的可以加尖椒或干辣椒）
茄子削皮切滚刀块，，青椒西红柿切块。葱切片、姜蒜拍末。茄子过油前用淡盐水泡一泡的话炸的时候不会很费油。
油锅烧热至八成热将茄子倒入炸，不要油温过高，会糊，炸至绵软，表面呈金*捞出备用（茄子一定要炸透，否则红烧的时候味道会差好多）
从新热油，倒入葱姜煸炒，将茄子、青椒西红柿下锅翻炒，加适量酱油，过多就黑了，少了就不叫红烧了。是在把握不住量就搁点番茄酱。知道为啥饭店的茄子炒出来那么红吗？加点番茄酱就红了，呵呵
加入适量清水炖一下，等汤汁变糊后少盐多糖少味精，放入拍好的蒜末，翻炒几下，OK！注意加水不要没过茄子，那是东北炖。不想烧那么长时间勾芡也是个办法。
热心网友
时间：2022-02-23 00:31
和家常做法差不多，上豆果网搜索就知道了追问味道差好多 我煮完脆脆的 别人是软的
追答不是煮的，是在油里炸的，然后又浇的糖稀
怎样做的红烧茄子好吃不油腻?
红烧茄子味道已经跟酒店里的一样了,怎样做才能保持茄子的原色?
做红烧茄子总是达不到想要的味道,这是什么原因?大家有制作技巧分享吗...
烧茄子最注重的，便是速率了，假如家里有两个炒菜锅得话这是最佳的。茄子快炸好的情况下，可以用另一个炒菜锅调料调好汁，茄子炸好后可以直接倒进调好味的锅中，煸炒匀就可以起锅了。那样做到的红烧茄子肯定是不容易软的，比酒店做的还需要脆。先将茄子清洗，切割成滚刀块，随后撒上盐。置放一...
大茄子怎么才烧的熟
菜谱说红烧茄子要煸炒。就是不加水的意思吗?
你说得情况是这样的：因为茄子吃油比较厉害，所以不少菜谱说煸炒。这个火候比较难掌握，一定要小火。对比酒店厨房来说，没几个厨师有这个工夫去做的，一般是家庭中才这样。或者在炒茄子前用力挤压出茄子多余的水分。
茄子怎样做才好吃视频
上下烘烤20分钟；3.另取一炒锅，放入蒜末炒香，然后倒入肉末炒至变色；4、然后倒入剁碎的辣椒，加盐调味炒成肉酱；5.取出烤好的肉，切开。填满炸肉酱，撒点葱花。茄子相关文章:1.茄子的4种吃法 2.3种美味的家常菜茄子做法 3.茄子的5种美味 4.四种家常菜茄子的做法 5.酒店红烧茄子怎么做？
红烧茄子是素菜能放入营养餐里面吗?
红烧茄子，他当然属于素菜，但是它的营养也是非常丰富的。其实对现在众多的人们来说，真的想要保证早餐吃的最有营养，要考虑早餐吃什么最有营养，那这样的几种食物，也成为目前值得人们去了解到的。第一类食物：奶类食物。奶类食物中含有丰富的钙质，加上蛋白质，能很好的被人体所吸收，所以奶类食物是必不...
东北酱茄子家常做法适用酒店小吃用的
肉片烧茄子、红烧茄子
茄子有哪些神仙吃法?哪种比较下饭?
制作：取一个盘子，将茄子、青椒、西红柿放在盘子上，撒上大蒜，舀入豆腐乳，倒入酱油、香醋、几滴山苍子油，最后撒上葱花。总结：1.这道菜比长茄子配圆茄子好吃。不知道为什么。反正我老家本地的茄子都是圆的。长茄市场很常见，但没见过有人用长茄做这道菜；2.如果没有炭火，家里用煤火或者煤气...
饭店里大厨们一倒油就是半锅,菜过油后又把油倒出来这是为什么?
大厨们一倒油就是半锅，菜过油后又把油倒出来，这是常用的清油，就是锅烧热，倒入油润锅，目的防止食物粘锅，又把油倒出去。这些油滑完锅还是清澈干净的，所以还是可以用来炒菜的。起初这些油是清油，主要是方便油炸和过油食材，比如红烧茄子这道菜，茄子要先油炸一遍再烧，再过油肉丝、肉片，牛肉...
