饭店里的红烧茄子是怎样做的？
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发布时间：2022-02-22 14:30
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懂视网
时间：2022-02-22 14:58
红烧茄子的做法
食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精
1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；
2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；
3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；
4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；
5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！
饭店里红烧茄子的做法
1、把茄子洗净切成滚刀状。2、猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。3、热油锅放葱段爆香，再放入茄子不断翻炒，撒些盐，直至茄子变软。4、加入炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精就可起锅。
红烧茄子怎么能做到外焦里嫩?
1.茄子去皮。2.将淀粉加水和成面糊。3.茄子切块挂淀粉糊下锅炸。4.葱姜蒜切碎备用。5.配料切件。6.锅中加入适量的油炒香猪肉葱姜蒜。7.放葫萝卜翻炒。8.到入茄子翻炒均匀，加入青椒和调味料翻炒均匀勾芡和即可出锅。
饭店里红烧茄子怎么做
1、准备原料：茄子500克。火锅红油2大匙，老干妈辣酱1大匙。辅料：水淀粉30克，清汤（也可用清水代替）100克，葱末5克，大蒜片5克，大料2粒、生抽1小匙，料酒1小匙，盐适量，鸡精少许，白糖少许，香菜适量。2、将茄子切成滚刀块，用少许盐拌匀，腌渍15分钟，然后挤掉渗出的黑水。3、锅中加入红油加热...
饭店里的红烧茄子是怎样做的?
家常菜「红烧茄子」里的茄子需要油炸吗?
红烧茄子的做法步骤 1 葱洗净切段，干辣椒冲水后切段，姜蒜切碎 2 茄子冲洗后擦干表面水份，然后切成块 3 锅内热油后放入茄子大火炸到金黄色 4 将炸好的茄子盛出装盘，盘底可垫上两张纸巾吸油 5 锅内加一点油，下姜、蒜和干辣椒小火炒出香味 6 将炸好的茄子倒入锅中 7 调入一勺香辣酱、两...
红烧茄子好吃有诀窍,教你饭店大厨的秘方,做出来软而不烂超好吃_百度知...
第一步：先把茄子清洗干净，然后切成滚刀块，装篮子里备用。里脊肉先切片，再切条，最后切成小肉粒，装到盘子里面，加少许食盐，加1汤匙淀粉，抓匀腌入底味，再加1小勺油，抓匀备用！姜蒜、小米椒切碎装盘备用，小葱切小段，也装盘备用！第二步：准备一个干净的碗，放入1茶匙食盐，放入3汤匙生抽...
红烧茄子的做法
茄子我们在家经常做也经常吃，可是味道总是差一些。在我死缠烂打之下在饭店工作表哥制作红烧茄子的过程告诉我了，下面附上食材（茄子、青椒、番茄酱、蒜蓉、淀粉、白糖、盐、鸡精、老抽、食用油）1、茄子改刀成滚刀肉状，加入淀粉进行全身按摩，记得要按摩到位。期间可以准备青椒切成块、蒜瓣切成末。2、锅...
看饭店里面是怎么做红烧茄子的,做法就是这么简单
圆茄子1个蒜适量食用油适量糖2大勺鸡精1小勺香油适量青辣椒1个番茄酱适量玉米淀粉适量盐2小勺老抽2小勺红烧茄子的做法步骤1准备食材。2将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。3往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。4倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。5取一只干净的...
红烧茄子怎么做?就是饭店里的那种甜甜的
1.茄子去皮切细条，扔水里，倒掉盆里浸泡出来的茄子水；2.肉切片或条随意，放点料酒或嫩肉粉腌个5分钟左右；3.控干茄子水分，锅里放油，小火炒香葱头蒜末姜末郫县豆瓣；4.放肉快炒，起锅盛盘；5.放茄子炒至软，差不多时把先前炒好的肉放入；；6.翻炒一下，放点老抽、陈醋、鸡精、糖少量...
饭店里的红烧茄子是怎么做的啊?
