做红烧茄子块时，怎么茄子块不会烂啊

选材：选择新鲜、质地坚实的茄子，这样的茄子在烹饪过程中不容易煮烂，更容易保持形状。切法：将茄子切成适当大小的块状或条状，这样不仅有利于烹饪时的热量传递，还能使茄子更易入味。同时，切好的茄子可以用盐水浸泡一下，这样可以防止茄子在烹饪过程中变黑。油炸：在烹饪前，可以先将茄子块进行油炸。油...

原因：1、炒前没有煸 茄子可以先煸一下，这样可以去除茄子本身的水分，可以防止后面炸的时候茄子一下子又软了。2、炒前没有腌 用盐先把茄子腌出水，可以去除茄子本身的水分，同时可以让茄子更加入味，更容易熟，而且不吸油。3、炒前没有炸 炸完茄子的时候，茄子一会儿就变软了，原因有很多的，各地...

1、 将长茄子不用去皮，切成滚刀块。如果是圆茄子，去皮切成2厘米大小的块。用清水浸泡5分钟。2、黄瓜切成片，为了美观切成菱形片。柿子椒切成菱形片。3、将泡茄子块的水倒掉后，给茄子上撒上面粉，让茄子每块上，有一层薄面粉。4、将锅里倒油（多到一些），烧热至油温8成热时，将茄子块下锅，...

切块要适中：茄子切块不宜过大或过小，过大会导致烹饪时间过长，茄子内部不易熟透；过小则容易煮烂，影响口感。建议将茄子切成大小适中的方块或条状。浸泡去苦涩：茄子含有一种名为茄碱的物质，会使茄子带有一定的苦味。将切好的茄子放入盐水中浸泡10-15分钟，可以有效去除苦味。炸茄子的技巧：红烧茄子...

切块：茄子切块的大小要适中，过大的话不容易熟透，过小的话容易煮烂。一般来说，将茄子切成长约5厘米、宽约2厘米的条状最为合适。防氧化：茄子在切开后会迅速氧化变黑，影响菜品的美观。为了防止这种情况，可以在切好的茄子上撒一些盐，或者用淡盐水浸泡一下。油炸：红烧茄子需要先经过油炸，这样可以...

更好地裹在茄子上，提升口感。注意事项：红烧茄子在烹饪过程中要避免过度翻炒，以免茄子烂掉失去口感。同时，控制好火候和时间，避免茄子过于糊化。通过以上步骤，你可以做出口感更佳的红烧茄子。总之，烹饪是一门艺术，多尝试几次，你会逐渐掌握其中的诀窍，做出更符合自己口味的红烧茄子。

切片：将茄子切成条状或块状，不要切得太薄，以免烹饪过程中容易煮烂，也不要切得太厚，以免中间部分难以熟透。水分处理：在切好的茄子中加入适量的盐，拌匀后静置一段时间，让茄子自然出水。之后，可以用厨房纸巾或干净的布将茄子表面的水分吸干，这样可以减少烹饪时油的吸收。少油快炒：在锅中加入...

——（注意，茄子切成滚刀块时准备好后将茄子切成滚刀块，把茄子放到盆中，放入盐，腌制十分钟后捞出，将茄子纂干水分后备用，准备一个碗，放入蒜片，老抽，糖，加水备用，准备炒锅加油烧热，放入不要切得太小，不然容易烂糊。）炸好的茄子和青椒一起倒入锅内，翻炒均匀。口滑嫩，茄丁松软；胶状...

第六步：料汁不多，大火把汤汁收浓后，放入葱段，翻炒均匀马上出锅，装盘就可以上桌了。这样一道软而不烂，香辣下饭的【红烧茄子】就制作完成了，喜欢吃茄子的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！我是给你分享 美食 的天健 美食 坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！未经...

1、土豆洗干净去皮，之后切成大小相同的块，将土豆块泡水备用；2、茄子去皮，切成跟土豆同等大小的块；3、茄子块洗干净，捞出，裹上玉米淀粉，搅拌均匀；4、家里没有绿辣椒，我就用的红色的，辣椒切块备用；5、锅内加入适量的植物油，小火加热；6、油加热至油有些冒泡，放入土豆块入油锅内炸；7、...