烧茄子（无肉版）怎么做
发布网友
发布时间：2022-03-16 14:02
共3个回答
懂视网
时间：2022-03-16 18:24
红烧茄子的做法
食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精
1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；
2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；
3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；
4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；
5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！
热心网友
时间：2022-03-16 15:48
烧茄子（无肉版）的做法
准备材料，蒜末、姜片、葱、花椒少量、八角小粒、另两瓣蒜不切。
茄子切条、或者任何自己喜欢吃的形状。
油热，下花椒粒、葱、姜和蒜末爆香 。
放入茄子。
茄子翻炒均匀至段生。加适量料酒、生抽、老抽、糖下去翻匀。添水放入两小粒八角盖盖焖一小会儿。
汤汁快收干时，根据个人口味放入适量盐和味素，将整瓣蒜用菜刀拍碎撒入，翻匀，滴两滴香油出锅。
也可以撒入适量的香菜，或根据口味放豆瓣酱。
热心网友
时间：2022-03-16 17:23
红烧茄子的做法步骤
1
茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
2
青椒和西红柿清洗干净后切块。
3
大蒜若干一部分切片，一部分切末。
4
将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。
5
平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
6
闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。
7
放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
8
出锅前撒上切好的蒜末即可。
