做红烧茄子之前，准备什么工作做出来的茄子不油腻？

发布网友发布时间：2022-02-22 14:54

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懂视网时间：2022-02-22 19:16

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友时间：2022-02-22 16:24

红烧茄子是常见的家常菜，提到红烧茄子，很多人都在外面的饭店吃过。这道菜软糯可口，超级好吃，唯一不好的地方就是油比较大，这是因为茄子爱吃油。

生活讲究少油少盐，吃油腻的食物对身体不利，但是红烧茄子实在太美味了，那么怎么才能把茄子做得不油腻呢？今天我们就来分享一个窍门，只要在红烧茄子之前多加一个步骤，做出来的茄子就不油腻，吃一次让人回味无穷。

第一步：取一个茄子，最好选择圆茄子，将茄子清洗干净，去皮之后切成滚刀形状。

第二步：另取一个小盆，盆中加入适量清水，加入适量食盐，将切好的茄子放入小盆中浸泡半小时以上，之后将茄子取出沥干水分，放置一旁备用。

提示：将茄子加入淡盐水中浸泡可以破坏茄子的内部结构，使得油炸茄子的时候茄子不再容易吸油，这样做出来的茄子就不油腻，吃起来当然更好吃了。

第三步：准备一个西红柿，清洗干净之后切成滚刀形状；香葱清洗干净切成葱花，青椒清洗干净，去蒂去籽之后切成丝状，放置一旁备用。

第四步：将浸泡好的茄子放入另一个小盆之中，撒入适量淀粉搅拌均匀。之后起锅，锅中加入食用油，待油温六七成热时将茄子放入锅中，小火慢炸至茄子表面焦黄，之后将茄子盛出，沥干油份，放置一旁备用。

第五步：另起锅，锅中留适量的底油，加入葱花与蒜泥炒出香味，之后加入备好的西红柿与青椒，翻炒至青椒断生后将炸好的茄子放入锅中，简单翻炒片刻后加入适量的生抽以及蚝油，翻炒均匀后，加入适量的食盐与鸡精调味，一道美味可口的红烧茄子就出锅了。出锅后加入适量葱花，色香味俱全。

怎么样？红烧茄子的做法是不是很简单呢？最后我们总结一下做红烧茄子的几个要点：第一，做红烧茄子之前一定要提前多加一个步骤，这个步骤就是把茄子浸泡在淡盐水中。这样可以破坏茄子的内部结构，使得茄子变得不再爱吸油，因此做出来的茄子也不油腻，味道当然更好吃了。

第二，炸茄子之前一定要加入适量淀粉，淀粉可以形成保护层，让茄子变得不再吸油，这样炸出来的茄子才外焦里嫩。

第三，炸茄子时一定要保持小，否则茄子很容易被炸糊，炸糊的茄子会发苦，让人无法下咽。

热心网友时间：2022-02-22 17:42

可以试试切好茄子后放入盐腌出水分，然后将多余的水挤掉。这样在炸茄子的时候就能减少油炸的时间，更好把握油炸茄子的程度从而防止过多的油被炸进茄子里而导致的油腻。

热心网友时间：2022-02-22 19:16

做红烧茄子之前，把茄子洗净切块，装入碗中，撒上盐巴腌制10分钟，这样做出来的茄子不油腻，入味快，味道更好。

热心网友时间：2022-02-22 21:08

做茄子得时候先不要在锅里倒油，锅烧热了就把茄子倒下去炒一会，等到茄子都变的软了然后再倒油进去，这样得话茄子就不会太油，因为茄子是非常吸油的，如果先倒油的话，油都被茄子吸进去了

热心网友时间：2022-02-22 23:16

茄子裹上淀粉炸。先把茄子上裹一层淀粉然后下锅炸一下，炒的时候放一点点油就可以，做出来就不会油腻。

红烧茄子如何做不会很油腻?

配料准备：准备适量的葱、姜、蒜末，以及辣椒、豆瓣酱等调料。这些调料可以增加菜肴的香气和风味，减少对油的依赖。红烧：在锅中留少许油，加入葱姜蒜末和辣椒炒香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油。然后加入炒好的茄子，快速翻炒均匀。调味：加入适量的生抽、老抽、糖和少量水，调成红烧汁。注意不要加...

怎样做出来的红烧茄子不油腻?

控水：将浸泡好的茄子捞出，用厨房纸巾或干净的布擦干表面的水分。茄子含水量高，如果表面有水分，烹饪时会吸收更多的油。少油烹饪：在锅中加入少量的油，可以是植物油或者是橄榄油，油温热至五成热时（约150℃），下入茄子翻炒。由于油量少，需要不断翻炒以防止茄子粘锅。高温快炒：将火调至中大...

如何做红烧茄子不会很油腻?

处理：在烹饪前，先将茄子切成条或块状，然后用盐腌制一下，这样可以去除茄子中的一部分水分，减少烹饪时吸油的可能性。腌制时间不宜过长，以免茄子过于软烂，影响口感。腌制后，用清水冲洗掉表面的盐分，然后用厨房纸巾或干净的布擦干水分。烹饪技巧：红烧茄子的烹饪过程中，油温控制很关键。油温不宜过高...

怎样把红烧茄子做出来红烧肉的味道还不油腻?

做红烧茄子的做法首先准备食材老抽、茄子、蒜、糖、鸡精、香油、淀粉、盐、辣椒。方法一把茄子去皮，切成一块。蒜切成末，辣椒切块备用。二茄子里放一勺盐，搅拌均匀，然后放置十分钟腌制一下。三倒出茄子中的水分，然后放适量的淀粉，搅拌均匀。四拿一个干净的碗，放入淀粉、糖、鸡精、老抽再放入清水...

做红烧茄子的时候,要怎么做炸茄子才不吸油~?

做之前先把茄子放入少许盐,挤出多余水份,再裹上干淀粉,进行炸制,茄子不会吸很多油。下面介绍做法: 准备材料:圆茄子1个、青椒1个、蒜5瓣、淀粉2汤匙、糖1汤匙、甜面酱2汤匙、生抽2汤匙、盐2克、八角1个、花生油400克(炸茄子用) 制作步骤: 1、蒜切末 2、青椒切块 3、茄子切条状 4、放入2克盐,杀出水分...

怎么做的红烧茄子既好吃还不油腻。。。

1.准备工作--先将茄子切成短条状，可根据个人喜好决定之前是否去皮，我嫌麻烦，一般不去皮。西红柿切成较大的块状。切少许葱末，蒜末，香菜 2.具体制作--备油锅（最好不要加太多油，因为这道菜做出来的感觉是不要太油腻的那种），温热后放葱末炝锅，闻到葱香即可将切好的茄子条加入翻炒直至茄子条...

怎样做烧茄子

一、不油腻的红烧茄子做法: (1) 先将茄子切成角块或条块均可。关键是不可太薄或太细。有点分量既好做,吃起来质感也好。 (2) 过油(这里的油最好选用花生油)。凉锅开始,同时放油和茄子。油多无妨,煎完后可回收。慢火是关键(楼上的朋友这样做就不会油腻了)。让茄子先大量吸油,煎到出油,到不再出油...

在家做红烧茄子,掌握哪些技巧才能少油又好吃?

茄子放锅前先涂上一层薄薄的干淀粉，这样炒出来的茄子会更香更糯。红烧茄子应该很好吃。记得加入它的黄金搭档，那就是大蒜。放蒜的时间很讲究。我们需要在茄子基本成熟之前加入切碎的大蒜。因为半熟的大蒜具有最强烈的独特风味，它可以与茄子的香味完美融合，大大增强我们的味蕾。今天，将结合以上几点，...

红烧茄子该怎样炒不油腻又省油?

做法 1.茄子洗净切小块，放盐，搅拌均匀，腌制10分钟，后挤干水分。2.白糖生抽酱油，调汁备用，3.淀粉加入少许水搅拌备用，4.锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后加入葱姜蒜，炒出香味，到鞋子，炒到茄子变色。1.5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。6.加入水淀粉收汁，7.加入蒜末按口味...

请教怎么做红烧茄子的时候去掉茄子的油腻感觉?

加橘子不是变甜了么？哈哈。加大葱，将葱切成碎花，和茄子一起炒。对了，你在烧茄子前，你可以将茄子用油炒翻一下，再用油网沥一下。然后再正式做红烧茄子。这个时候炒茄子就放少许油就是了。

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