求红烧茄子做法, 详细点, 新人, 谢谢。

发布网友 发布时间：2022-02-22 15:03

我来回答

共6个回答

热心网友 时间：2022-02-22 16:32

　原料：
　　茄子、香菜、蒜瓣 ：辅料： 酱油、糖、盐、水、油
　　做法：
　　1、先将茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。
　　2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在LD的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。
　　3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色到如刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。

热心网友 时间：2022-02-22 17:50

给你个简单方便的家常做法，茄子洗净斜切块，放入油锅大火炸5分钟后捞出控油，取糖一茶勺，蒜瓣4-6瓣切粒，葱姜切末，放置空碗中，加入生抽，老抽，米醋，鸡粉，胡椒粉，料酒，添加少许清水混合，倒入锅内（不用放油），汤汁开锅后加入水淀粉勾芡至黏稠，将炸过的茄子放入，翻炒1分钟出锅即可，希望有帮助！

热心网友 时间：2022-02-22 19:25

做法一　　
1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。
　　2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味
　　3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
　　4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
　　5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦！

做法二　　
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
　　2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈*时成盘里。
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。

　　4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
　　5、撒入香菜。

做法三　　
　　主料：

　　茄子500克 肉馅50克
　　辅料：
　　大蒜2瓣 姜2片 葱、红辣椒各1根
　　豆瓣酱1大匙 盐 糖各半小匙 酱油1小匙
　　制作步骤:
　　1、材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；
　　2、姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片；
　　3、锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出；
　　4、锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出 。

参考资料：http://ke.baidu.com/view/64155.htm

热心网友 时间：2022-02-22 21:16

1辅料~大蒜剁末，葱花，盐，味精，白糖·酱油（根据自己的口味放）
2·原料~把茄子洗净削皮切成滚刀块，撒干淀粉备用，西红柿也切成滚刀块，尖椒切块
3.热锅里放适量的色拉油至成六七热时将茄子下过炸至金*倒出沥油
4.锅里放少许油加葱蒜末煸出香味后放西红柿和尖椒，加酱油少许，然后加水，白糖，盐，味精，淀粉，兑成汁，把炸好的茄子到锅里翻几下就可以了装盘了。

热心网友 时间：2022-02-22 23:24

1、将腌过的茄块用力挤干水份。
　　2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈*时成盘里。
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。

　　4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
　　5、撒入香菜。

热心网友 时间：2022-02-23 01:49

一、将茄子切成滚刀块（或者将茄子切成几段，然后再切成小长条，将蒜头切成末。那一个小碗，在里面放盐巴，味精，糖，醋，淀粉，然后加水，搅拌一下，你可以尝一下味道怎样，不好再弥补。二、在锅里到油，加入蒜末，编炒，再加茄子，编炒。三、炒的差不多熟了（你可以尝一下），再加刚才调的汁，编炒，熟了后装盘。