做红烧茄子怎样才能油少不腻

1.茄子的海绵很容易吸收大量的油脂，所以一定要先破坏茄子内部的海绵结构。我们在茄子丁上撒盐腌制，20分钟后挤出水分，这样基本上破坏了茄子内部的海绵结构。经过这样的处理，茄子的吸油量可以大大降低。2.茄子腌制后，挤出水，然后我们在它的表面均匀混合干淀粉，这样茄子在油炸过程中就可以与食用油分离...

加水焖煮：加入少量的水或高汤，水量不宜过多，以免茄子吸收过多的水分变得糊状。盖上锅盖，转小火慢炖，让茄子充分吸收调味料的味道。收汁：待茄子炖至软烂入味，打开锅盖，转大火收汁，使汤汁浓稠，茄子表面光亮。出锅前可加入一些绿色蔬菜如青椒、葱花等增加颜色和口感，同时也能吸收一部分油。出锅...

第四步：茄子泡浸之后取下，裹适量木薯淀粉。留意，裹适量木薯淀粉还可以促使茄子少去油，清炖出的茄子不油腻，这也是做红烧茄子不油腻的关键步骤之二。第五步：出锅，锅里加入适量的植物油，待温度六七成热时把备齐的茄子放入锅中之中，开中火炸至茄子表层展现金黄才行，后把锅中的温度上升，然后把...

调味：加入适量的生抽、老抽、糖和少量水，调成红烧汁。注意不要加太多水，以免茄子吸收过多变得油腻。收汁：转小火，盖上锅盖，让茄子在慢火中炖煮，使其充分吸收调味料的味道。待汤汁浓稠，茄子熟透后，开大火收汁，使汤汁更加浓郁，茄子表面光亮。出锅：最后撒上葱花增香，红烧茄子就可以出锅了。...

如果要炸之，一定要挂面糊或者拍上一层淀粉，这样就基本不吸油了。3，烹饪时间不宜过长，茄子软烂入味即可，而且颜色也更漂亮；4，茄子性寒，如果你有慢性腹泻、消化不良等消化道疾病的话，就不适合多吃；5、过老的茄子里，茄碱含量增多，容易导致人体中毒，何况口感不佳，少吃为妙。

一起翻炒。加入料酒、生抽、陈醋和少量糖，根据个人口味调整比例。如果喜欢茄子口感软烂，可以适量加点水或高汤炖煮片刻，以增加汁液的粘稠度。最后，调入适量的芡汁，翻炒均匀，让茄子充分吸收酱汁，待汤汁变得浓稠后，撒上味精和葱花，即可出锅，完成少油版红烧茄子的制作。

一、不油腻的红烧茄子 做法: (1) 先将茄子切成角块或条块均可。关键是不可太薄或太细。有点分量既好做,吃起来质感也好。 (2) 过油(这里的油最好选用花生油)。 凉锅开始,同时放油和茄子。油多无妨,煎完后可回收。慢火是关键(楼上的朋友这样做就不会油腻了)。让茄子先大量吸油,煎到出油,到不再出油...

我们做红烧茄子的时候先在外表涂一层淀粉再放进油锅里炸，这样茄子不仅软腻而且还不油。做红烧茄子的做法首先准备食材老抽、茄子、蒜、糖、鸡精、香油、淀粉、盐、辣椒。方法一把茄子去皮，切成一块。蒜切成末，辣椒切块备用。二茄子里放一勺盐，搅拌均匀，然后放置十分钟腌制一下。三倒出茄子中的水分...

食材搭配：红烧茄子通常会搭配一些其他食材，如肉末、豆腐等。这些食材在烹饪过程中也会产生油脂，如果处理不当，也会让整个菜肴显得油腻。因此，在搭配食材时，要注意选择低脂肪的食材，并在烹饪过程中适当减少油量。为了避免红烧茄子油腻，可以尝试以下几种方法：选择适合的烹饪方法：可以尝试用少油或者无...

锅中放入适量油，待油热后放入葱花和蒜末爆香。然后，把西红柿和青椒分别放入锅中，至七成熟时放入炸好的茄子。放入适量盐、酱油、生抽等调料。锅中翻炒2至3分钟后，味道美美的烧茄子就制作完成了。茄子中含有丰富的维生素E，其具有抗氧化作用，可以清除体内自由基，较少自由基对细胞的损伤，维持细胞...